“我来也”升为超级斑竹，恭喜！ [复制链接]

恭喜我来也！

超级斑竹要请超级霸王餐！

[此贴子已经被作者于2004-8-17 14:56:07编辑过]

恭喜一下！呵呵，继续努力~~~~

同喜！同喜！感谢大家！现在我请大家吃几道菜！但是需要自己回家自己做！谢谢！

砂锅 豆 腐

原 料 嫩 豆 腐150 克 胡 萝 卜50 克 菜 心100 克 腐 竹、 水 发 粉 丝 100 克

制 法
1. 豆 腐 切 块 焯 水 后 捞 出， 粉 丝、 腐 竹 泡 发， 胡 萝 卜 切 块；  
2. 砂 锅 内 放 粉 丝、 腐 竹、 胡 萝卜， 在 放 入 豆 腐， 加 鸡 清 汤， 调好 味 后 大 火 烧 开， 小 火 煨 至 入 味， 淋 香 油 即 成

爆乌 花

原 料 鲜 墨 鱼 肉 560 克 香 菜 15 克   水 发 玉 兰 笋 片 25 克   木 耳、 青 豆、 葱 末、 姜 末、 蒜 末 各 5 克

制 法
1. 鲜 墨 鱼 洗 净， 切 成 荔 枝 花 刀 块 焯 水 沥 干；  
2. 花 生 油 烧 至 6 成 热， 投 入 葱 末、 姜 末、 蒜 末 煸 香；  
3. 再 放 入 乌 花、 玉 兰 片、 木 耳、 青 豆、 香 菜 及 调 料 勾 芡， 装 盘后 撒 上 胡 椒 粉 即 成。  

三丝 燕 菜

原 料 燕 窝 30 克   熟 鸡 腿 肉 50 克   熟 火 腿 肉 50 克   水 发 冬 菇 25 克

制 法
1. 燕 窝 洗 净 涨 发 好 ， 放 鸡 清 汤 内 用 小 火 蒸 至 软 糯 ；  
2. 鸡 腿 、 火 腿 、 冬 菇 切 丝 ， 加 鸡 清 汤 蒸 15 分 钟 捞 出 ；  
3. 鸡 清 汤 烧 开 ， 倒 入 燕 菜 碗 中 连 烫 两 次 捞 出 ；  
4. 鸡 腿 丝 、 火 腿 丝 、 冬 菇 丝 分 置 碗 底 ， 上 覆 燕 菜 丝 ， 浇 入鸡 清 汤 即 成

蟹粉 狮 子 头

原 料 猪 肋 条 肉 800 克   蟹 黄 50 克   蟹 肉 125克   青 菜 心 200 克 虾 子 1 克   清 汤 500 克

制 法
1. 猪 肉 斩 成 石 榴 米 状 ；  
2. 放 碗 中 ， 加 葱 、 姜 汁 、 蟹 肉 、 虾 子 、 盐 、 料 酒 、 淀 粉 搅拌 上 劲 ；  
3. 青 菜 心 洗 净 过 油 码 入 沙 锅 内 ， 加 肉 汤 烧 开 ；  
4. 拌 好 的 肉 挤 成 肉 丸 ， 码 在 菜 心 上 ， 再 点 上 蟹 黄 ， 上 盖 菜叶 ， 加 盖 微 火 焖 2 小 时 即 成 。  

全家 富

原 料 水 发 海 参 150 克 鲍 鱼 5 克 油 发 鱼 肚 100克   水 发 鱼 翅 50 克   鸡 脯 肉 100 克   厥 鱼 肉 100 克   水 发 冬 菇 、 口 蘑 、 鲜 虾 仁 、 水 发 蹄 筋 各 50 克

制 法
1. 鱼 片 、 虾 仁 过 油 滑 熟 ；  
2. 海 参 、 鱼 肚 、 鸡 脯 片 、 冬 菇 、 口 蘑 、 蹄 筋 焯 水 漂 净 ；  
3. 炒 锅 加 熟 猪 肉 25 克 ， 加 葱 姜 汁 、 高 汤 、 精 盐 、 味 精 、 白胡 椒 烧 开 ， 倒 入 各 种 原 料 烧 烩 入 味 后 ， 勾 芡 装 盘 即 成 。  

[此贴子已经被作者于2004-8-17 19:38:00编辑过]