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冰淇淋的乳化剂用哪个好? [复制链接]

坚强的泡沫
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  • 2007-05-10
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t T
发表于 2007-05-10 17:20 |只看楼主

冰淇淋的乳化剂用哪个好?

谁来告诉我一下?

如果不用乳化剂行不行?

高人指点一下
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食坛高手
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  • 2007-05-29
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t T
发表于 2007-05-29 15:41 |只看该用户

冰淇淋的乳化剂可以用的很多,主要以单甘酯和蔗糖酯为主;如果不用乳化剂的话,你可以考虑加一些鸡蛋,以前最早的冰淇淋就是这样加鸡蛋而不加乳化剂的.
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t T
发表于 2017-06-07 09:42 |只看该用户

我公司专业生产乳化剂：硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、双乙酰酒石酸双甘油酯、三聚甘油单硬脂酸酯、单月桂酸甘油酯、单辛酸甘油酯、辛癸酸甘油酯、斯潘-60、单双硬脂酸甘油酯、、聚甘油蓖麻醇酯、柠檬酸单硬脂酸甘油酯、丙二醇单硬脂酸甘油酯、琥珀酸单甘油酯
在所处行业，率先通过ISO9001:2000质量认证、HACCP食品安全管理体系认证、KOSHER认证和HALAL认证。 如有需求，请联系18637181385 许磊
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