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[求助]关于油炸家禽类食品 [复制链接]

caoy7637
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t T
发表于 2007-07-07 12:05 |只看楼主

各位鸭子在经过高温油炸过后客户反映，鸭子过于油腻。

我分析了下主要是鸭子本身的脂肪，和残余的油造成的。

各位有没有什么好方法可以解决油腻这个问题?

小子在这里先谢过拉～！
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hexiankeji
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t T
发表于 2007-07-08 11:00 |只看该用户

多炸一下    可以？
hexiankeji
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caoy7637
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3#
t T
发表于 2007-07-09 00:57 |只看楼主

那样也不大好

那样的话外面的皮就有点炸过拉
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hexiankeji
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t T
发表于 2007-07-09 11:24 |只看该用户

降低油温，多炸一下呢。
hexiankeji
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runshui
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t T
发表于 2007-07-12 23:21 |只看该用户

炸之前，尝试用其他料水浸泡一段时间或在鸭体表面涂一些东西来油炸；至于用什么东西就看你想要什么样的效果了[em01][em01][em01]
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fsbangling
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t T
发表于 2007-07-14 16:50 |只看该用户

将油温提高点，油炸时间短一些．
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kittyliy78
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t T
发表于 2007-07-17 16:42 |只看该用户

在油炸前先将鸭油除除。
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melon
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t T
发表于 2007-07-18 11:51 |只看该用户

炸完以后再用高温电烤,把表面的油烤掉
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wxzl
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t T
发表于 2007-07-19 21:30 |只看该用户

 鸭子本身的肉中水分就多，炸完显的很油！油温一定要高一些！最好把皮去掉！
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