10月中旬，国内北方黄海、渤海海域又迎来了海参捕捞季。今年上半年以来，海参价格一直在上涨。一位业内人士告诉记者，今年海参价格已经总体上涨30%左右，干海参的成本已经在3000元/斤以上，所以市场上3000元/斤以下的干海参，基本都存在猫腻。
六两海参叫价32888元
杭州地区的海参，也主要以辽宁大连、山东青岛等地为主。(湖南生鲜食品批发)
“从今年上半年到现在，海参的价格已经上涨了30%以上，”大连长生岛海参销售店老板林宣甲说，“今年上半年，大连这边的活海参还是每斤75-90元，现在已经上涨到120-150元一斤。”
林宣甲告诉记者：“因为去年冬天冷，海面上都结了冰，海里面的氧气不够，所以不少海参缺氧而死，再加上大连石油泄漏事件，对海参的产量也造成负面影响。”
一方面是产量的减少，另一方面，海参的消费需求却在不断增加，海参的价格自然水涨船高。
一些海参品牌还推出了天价海参产品，海参品牌獐子岛就推出了一款马牙滩极品淡干海参，300g也就是六两的重量，售价开到32888元。(湖南安全食品配送)
近几年，随着北京等外埠市场海参消费热潮的兴起，酒店餐饮、礼品专卖、超市渠道销售的量约占当地销量的60%左右，家庭自购保健作用的海参消费量约占40%左右。 而今年以来，北京等辽鲁之外的市场消费量迅速启动，广深等华南地区的消费量也加速抬头，连最难进入的江浙沪等华东市场也有升温迹象，因此公司认为——需求超预期、成本锁定下的价格上涨使得利润曲线加速上扬，是推荐水产品股票的最大逻辑。
3000元/斤以下海参藏猫腻
随着活海参价格的上涨，干海参的加工成本自然上升。
一位业内人士告诉记者，一般来说，30斤以上的活海参，才能做成一斤干海参，“现在市面上，有很多3000元/斤以下的干海参，哪里有这么便宜的干海参哦，就算按照最低的算，也就是120元一斤的活海参，用上25斤的量，制成一斤的干海参，也要3000元了，这还不算包装、物流、人力，以及一层层经销商的利润，而后者的比重是占得非常大的，这么算下来，现在市面上6000元左右一斤的正宗干海参算是比较实惠的了。”
但是，在杭州市场上，3000元/斤以下的干海参并不少见。
昨天，在秋涛路上的近江礼品城，记者一连询问三家商行，发现均有2000元/斤左右的辽参销售。
“这种就是辽参，2000元一斤。我们也有日本关东参，4000多元一斤。”一家商行的工作人员告诉记者。
在另一家商行，一位女营业员告诉记者：“辽参我们有的，2000元一斤，你要好一点的是吧，我们有一批没有经过任何处理的，3000多元一斤，要再好的就是关东参了，4000多元一斤。”
记者看到这名营业员所指的2000元/斤辽参，个头不大，表面有大量盐分，就问：“这批辽参是不是经过特殊处理的？这个盐是不是事先添加上去的？”
“那倒也不是，海参本来就是海里的，有盐也是正常的。”该营业员说。
在市场内一家水产批发行销售人员告诉记者：“海参一直在涨价，我们这里没有经过任何处理的辽参售价3100元/斤，有一批加过盐的，2000多元/斤，如果你要送领导客户，可以选择关东参，我们这里有一批很好的关东参，6000多元/斤。”
这名销售人员还告诉记者，加盐的海参还算好的，“我们这里还有一批加过糖的，只要1800元/斤，”这名销售人员一边说，一边拿出一个加过糖的海参，“你看，这批海参因为加过糖，所以没有办法完全干燥，捏一捏还有弹性。”
为什么海参要加盐加糖？一位业内人士告诉记者，往海参里掺盐是最常见的造假手法，造假者先把鲜海参晾干，再烧出一锅温度在150摄氏度以上、含盐量饱和的沸腾盐水，将海参在其中浸泡3到4天，然后再晒干，这在行内叫做“撞缸”。
如此反复“撞缸”四五次，一斤鲜海参就能吸进一斤盐。黑心的商人，两斤干海参里面甚至能做到有一斤是盐。“海参虽然是从海里出来的，但是干海参外面并不会有盐分，都是后期加工的结果，‘撞缸’过的海参看起来个大、饱满。更甚者有些还用福尔马林‘美容’，色泽鲜亮，其实里面的营养早就流失了。除了盐，有些人还向海参里掺加糖精和明矾。”
和北方城市的狂热相比，杭州等南方城市对海参就显冷淡了。“在浙江，温州还好一些，因为温州人喜欢到处跑，海参吃得也多，因此慢慢养成吃海参的习惯，但是杭州则不一样，现在来看，海参的消费气候还没有形成。”林宣甲说。
一些杭州超市也有引进海参销售，像杭州华润万家超市有销售礼盒装干海参，但销售情况一般。“主要还是送礼的人多，所以一般国庆、中秋时期的销售情况会很好，但是平时把海参买回家去自己 吃的情况并不多。”华润万家华东区生鲜采购负责人朱宗武说。
“干海参是需要发的，吃起来相对麻烦，杭州人还没有吃海参的习惯，所以自己消费干海参的不多。”杭州华润万家水产采购经理贠会彬告诉记者。
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