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老酸奶 [复制链接]

jim355239
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t T
发表于 2011-03-22 15:03 |只看楼主
最近老酸奶在市场上很是流行，我想了解一下关于老酸奶的工艺流程，有知道的可以透露一下吗？在此不胜感激。我主要是怀疑有厂家会造假，是不是通过胶体形成这种状态的，还是真的灌装在这盒子里再发酵的呢？就像玻璃瓶装的发酵酸奶一样？
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t T
发表于 2011-03-23 14:01 |只看该用户

真正的老酸奶属于凝固型，是将鲜奶的半成品先灌装到塑料碗里，密封后再发酵而成的。

跟普通酸奶没啥区别吧，老酸奶对原料要求可能会更高些

[此贴子已经被作者于2011-3-23 14:09:16编辑过]
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cnx0000
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t T
发表于 2011-04-28 16:08 |只看该用户

电视上有过详细的报道……

皮鞋批发

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ladykiller
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t T
发表于 2011-05-04 16:18 |只看该用户

二楼正解,确实凝固型.

至于胶体之类的东西,总是有一些的,,,
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二泉映月
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t T
发表于 2011-05-18 01:58 |只看该用户

个人觉得现在的老酸奶应该叫酸奶布丁

结构完全靠胶体支持，感觉象果冻，完全没有酸奶成型的感觉

非常不喜欢
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liujie304
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liujie304

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t T
发表于 2011-09-29 13:19 |只看该用户

我感觉是加胶加的很多
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yingxinli
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t T
发表于 2011-11-19 22:13 |只看该用户

如果蛋白质、脂肪含量够高，应该不用加胶凝剂也能达到凝固的效果。
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xiaoduoduo520
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xiaoduoduo520

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t T
发表于 2011-11-29 17:55 |只看该用户

也想了解下
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shxsjykyy120
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shxsjykyy120

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t T
发表于 2011-12-01 11:17 |只看该用户

那怎么样的酸奶才好呢？
酸奶喝多了 会怎样啊？
[url=http://www.eye021.com]近视[/url]
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lajishipin
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t T
发表于 2011-12-03 08:06 |只看该用户

酸奶喝多了会肚子疼，哈哈
做安全的食品--可以没有营养，但不能有毒。
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