随着社会发展,人们对食品的要求已经从以前的温饱型转向更高要求。速冻食品的出现一定程度上满足的人们的要求。但是随着市场竞争越来越激烈,产品越来越细化。目前市场上常见高档产品主要以思念的“手打天下”、三全的“状元水饺”、龙凤的“824”、上海的“湾仔码头”为主,主要是在产品外观、口味、包装等产品本身进行突破,在功能性等方面没有任何进步。产品的竞争还是处于比较低层次的价格、宣传等方面的竞争。因此,如何开发高档产品,将高档产品功能细化,提高产品附加值成为厂家急需解决的问题.
一、功能性(营养)水饺系列
1.营养十分儿童水饺。2002年10月18日,国家公众营养与发展中心在北京组织召开了“中国面粉营养强化配方论证会”,经过多方专家共同研究、讨论,确定了我国面粉营养强化推荐配方。即“7+1”方案:即在面粉中按照一定比例添加VB1,VB2,尼克酸,叶酸,铁,锌,钙,VA。
再加上AA、DHA,主要针对12岁以下儿童,提供儿童生长发育过程中所必须的营养元素,有利于儿童均衡吸收营养,改变儿童成长过程中的营养偏失状况。
2.孕妇水饺。根据孕妇孕期的不同阶段需要不同的营养成分,开发适合不同阶段孕妇的营养水饺,提供胎儿生长发育所必须的营养成分,改善孕妇因孕期口感、口味变化而造成的食欲不佳导致的营养不良现象,为孕妇提供更多更好的选择。
3.老年水饺。根据老年人自身的特点,提供适合老年人所需要的高钙、低脂肪、低热量、低胆固醇的水饺,使老年人可以更放心的食用。
4.粗粮水饺:以玉米杂粮等为原料制作水饺,增加人们对粗粮食品中膳食纤维的需要以及人们对粗粮食品的需求
5.彩色水饺:以菠菜、胡萝卜汁等为原料制饺子皮,加大人们(尤其是儿童)对水饺的兴趣
6.其他功能性产品。如:针对三高人员开发三低产品等。
二、高档面条产品
1.金领面条:将面条速冻,搭配真空包装肉块、脱水蔬菜、骨汤、调味料等,使产品具备更加丰富的营养,食用时简单用电磁炉加工即可,主要面对写字楼中白领和金领工作人员。
2.杂粮面条:以荞面、高粱面、玉米面为原料制作杂粮面条
三、低糖、低油汤圆的开发
以上可以作为开发高档产品的思路,希望有利于研发人员的思路变化开发出更适合市场的产品!!