6月份，全国34个大中城市生猪平均出栏价格达17.62元/公斤，同比上涨79.2%，猪肉均价同比涨幅75%，均创2008年以来的新高。如此高涨的猪肉价格，也激发了不少养殖户的热情，多地陆续出现追涨补栏和抢购仔猪的情形。但莱芜市的养猪大户陈理业，却并没有急于跟进涨价和补栏，“生猪成长有周期性，如果盲目补栏得不到控制，到明年就不好办了。”
陈理业是莱芜市莱城区茶业口镇南嵬石村人，养猪已有20个年头，是当地远近闻名的养猪大户。他的养猪场占地近30亩，建有猪舍200余间，存栏母猪100余头，年出栏生猪达到1000头，纯利超过20万元。
7月2日，陈理业领着记者参观了他的深山土猪养殖场。谈及眼下高涨的猪价和追涨补栏现象，陈理业说，主要原因还是当前生猪供应紧缺造成的。
“一般的散户赔钱都赔怕了，不敢养了！”他说，因为养猪周期长、风险高、利润薄，农户对养猪逐渐丧失了兴趣，生猪存栏量和出栏量下降，所以猪肉市场的供应量相应减少。
为什么会出现这样的状况？陈理业说，这跟目前的生猪喂养方式有很大的关系。
采访中，记者了解到，熟悉陈理业的人会在“养猪大户”前加上“绿色”二字，因为他有着与众不同的养猪理念：土法养猪。
据陈理业介绍，所谓“土法”就是农家传统的土办法，在整个育肥期内，不给猪喂食成品饲料和添加剂，只用玉米、豆饼、麦麸、糠及地瓜秧等天然饲料育肥，每天还辅助喂适量的青草、苦菜、时令山果、胡萝卜等，至少饲养10个月以上才出栏。
“用普通养殖法养猪，省时省力不说，赚钱还快，为什么还要劳心费力地进行‘土法’养殖？”
面对记者的疑问，陈理业说，“生猪养殖最大的威胁就是疫病。”他说，四五年以前的猪肉市场一直比较平稳，没有出现过大的价格波动，就是因为那时都采用农家喂养方式，靠自然生长，所以猪很少得病。
“全村200多户，几乎家家户户养母猪，育肥猪。”然而，随着市场竞争的加剧，生猪养殖也陷入恶性竞争之中。为了达到出栏快、早上市的目的，生产厂家和养殖户在饲料中开始添加大量的催长素、抗生素。
“原本要230斤、八九个月才出栏的生猪，现在只需不到5个月。最终导致了生猪体质变弱，抗病能力变差。”2009年3月，因为一场疫病，他损失了上百头即将出栏的肥猪。
“有了疫病，直接影响生猪存栏结构，影响市场供应量，加上物价上涨，养殖成本增加，市场价格就会有大的起伏。普通养殖户折腾不起，现在除了我和另一个大户之外，全村再也找不出第三家。”
“采用土法养殖，最大的感触就是猪很少得病。生猪的免疫力提高了，一年到头基本上不用打防疫针。”从2010年开始，陈理业在村养殖小区投资百万元建起了深山土猪养殖场，走上了自繁、自育、自己配料、自己屠宰、自己销售的养殖道路。
为了提高猪的免疫力和改善肉质，他包地种苦菜，引山泉水，收购山楂、地瓜秧等喂食生猪。所繁育的肥猪，个个精神抖擞、膘肥体壮。2010年10月30日，陈理业在莱城开设了第一家深山土猪肉专卖店，虽较普通猪肉每斤高出了四五块钱，但绿色无污染的品牌优势吸引了不少市民，日均一头的销售量，让他找到了久违的成就感。
临别，陈理业不忘提醒记者，因为这几年母猪存栏量较少，仔猪繁育量不足，加之生猪从配种到出栏最快也需要十几个月，现在要追涨补栏并不是一件容易事。即使是目前已经存栏的小猪，预计也得到年底才能出栏，如果那时供应量有所增加，就很难保持现在的高价了。
猪肉价格不合理上涨损害了整个产业链
高高在上的猪肉价格并未让养猪场、猪贩、屠宰场、零售商笑逐颜开，相反，价格背后隐含的周期性产量波动，饲料、人工以及药品价格的上涨让猪肉生产、流通、销售等环节上的从业者忧心忡忡。“猪肉价格不合理上涨不仅影响了消费者的日常生活，也损害了整个产业链。”上海市肉类行业协会肉类商品流通专业委员会主任严根桃指出，“生猪市场供给弹性大于需求弹性，不能单纯依靠市场自我调节，政府相关部门需要对生猪产销进行合理调控。” □ 本报记者 于向阳
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