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所属菜系:粤菜
所属类型:地方特色
基本特点:此菜因韭菜经旺火急炒,特香:肉丝嫩,味咸甜适口。
基本材料:猪肉四两:嫩韭菜二两:精盐八分:酱油三钱:白糖五分:食油一两
制作过程:
选用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段(本站推荐)。
锅放炉火上,放入食油七钱烧热,投下肥肉丝,蝙至出油时,加放瘦肉,炒至肉变色,放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热,下韭菜,加精盐、白糖,迅速翻炒几下,倒入肉丝合炒均匀即成。
本文出自[code]<a href="http://www.mstxcp.com/" target="_blank">美食天下菜谱</a>[/code]