裙带菜可以改善女性多发的缺铁性贫血
正如人们常说的“年轻女性三个人中就有一个人贫血”那样，最近患有贫血症状的女性处于急剧增加的趋势。尽管贫血症中有如红血球减少等诸多类型，但总的来讲，大多数年轻女性患有的都属于缺铁性贫血。
我们非常理解女性减肥爱美的心情，但为此就不吃早餐、盲目节食等饮食生活的混乱，也是造成贫血的一个重要原因。特别是在最近，人们对于绿色蔬菜及动物肝脏等大量含有铁分的食品好像有敬而远之的倾向，对生菜、芹菜等称做美容食品的蔬菜多有偏爱而较多地食用。而将菠菜、小松菜等铁分含量较高的蔬菜排斥在美容食品之外而很少食用，尽管舆论界做了许多的宣传，人们还是认为这些蔬菜不是美容食品而拒之餐桌之外。可是，如果体内铁含量不足的话，即使有红血球的存在，也会出现氧气输送受阻的现象。红血球中含有一种叫做血红蛋白的血色素，在体内各组织内担负着释放氧气、吸收二氧化碳的功能，而在肺中又担负着释放二氧化碳、吸收新鲜氧气的功能。也就是说，血红蛋白担负着向体内各组织输送氧气功能。这种血红蛋白是由铁血红素和蛋白质的球蛋白构成的。因此，如果体内铁含量不足的话，血红蛋白就不能有效合成，机体就会呈现缺氧状态，从而就会出现呼吸困难、脸色苍白(红血球呈红色是由于血红蛋白呈红色的缘故)、心脏悸跳不止等各种各样的不适症状。如果认为女性脸色稍显青白是女性美的话，那就大错而特错了，而是一种明显缺铁性贫血的表现。缺铁性贫血不仅可以导致身体的衰弱容易患各种疾病，而且可以导致肌体新陈代谢机能的减弱而加剧了肌体局部老化，最后促使整个肌体的衰老。当然，在孕妇的妊娠时期，为了给予胎儿发育所必需的铁而导致的母体贫血就另当别论了。
综上所述，由于铁对人体来说是与最重要的氧有直接的关系，因此，对人类来讲是十分重要的。红血球的生命周期约为120天左右，其后便分解，此时存在于血蛋白中的铁的大部分可以被再吸收和再利用。尽管如此，每天仍有约0.7毫克的铁被流失，年轻女性因有月经，两者相加平均每天损失的铁约为1.2毫克~1.3毫克，因此，女性要比男性补充更多的铁。就最低需要量而言，如果男性的需要量为10毫克的话，女性每天铁需要量则为12毫克。但从现在情况看，女性仍存在着铁的摄取量不足的问题。因此，饮食学家积极向大家推荐的补铁食品是裙带菜等海藻类。海藻类中热能的含量几乎趋于“零”，而铁的含量却十分丰富。我们知道菠菜中铁的含量是较高的，100克生菠菜中铁的含量为3.7毫克，煮过的菠菜为2.0毫克，而l00克干燥裙带菜中铁的含量为7毫克。当然，人们通常一次食用不了100克的干燥裙带菜，但可以说裙带菜是与菠菜相媲美的铁的最佳补给源。
但是，铁又具有体内吸收率较低的特点，在植物中含有的铁只有10％能够被人体吸收利用，但如果添加蛋白质和维生素c，铁的吸收率可提高2倍~5倍。因此，如果将裙带菜与小鱼或者水果色拉一起食用的话，则可以大大提高人体对铁的吸收效果。
