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[原创]腊肠配方 [复制链接]

飞利
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t T
发表于 2005-01-18 16:43 |只看楼主
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昆石
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t T
发表于 2005-01-18 20:19 |只看该用户

呵呵，你作过啊？好吃吗
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贪吃的猫
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t T
发表于 2005-01-18 21:52 |只看该用户

我最爱吃的就是腊肉类产品，腊肠，腊腿！！！！嗨！[em01]
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飞利
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t T
发表于 2005-01-19 09:22 |只看楼主

当然做过了，这可是成熟配方，有哪个配方些这么全的
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zhenzhiji
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t T
发表于 2005-01-20 09:30 |只看该用户

怎么没有工艺啊，如果跟着做会是怎样的？
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飞利
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t T
发表于 2005-01-20 10:11 |只看楼主

工艺很多书都能查到，大致差不多．

１、把猪肉绞碎，0。8mm的篦子，肥膘切成同样大的膘丁。

2、把各种原料混匀。

3、用1路或2路羊肠衣灌制，每段20cm左右，

4、先在通风干燥的地方晾晒3天左右。然后在烘房内56度——62度干燥8-12小时。然后在通风干燥的地方成熟一周即可，食用时煮15分钟，85度。
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好吃狗
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t T
发表于 2005-01-20 23:33 |只看该用户

谢谢!
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飞利
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t T
发表于 2005-01-23 16:17 |只看楼主

不用客气
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likun1223
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t T
发表于 2005-01-25 19:29 |只看该用户

不知道可操作性怎么样？有机会可以试一下。
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飞利
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t T
发表于 2005-01-26 12:27 |只看楼主

没问题，试吧
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昆石
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t T
发表于 2005-01-27 21:16 |只看该用户

呵呵，居然没有注意这是原创作品，加精。

本版块鼓励原创！！
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花椒鱼
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t T
发表于 2005-01-27 21:20 |只看该用户

好试试
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songly80
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t T
发表于 2005-01-29 10:29 |只看该用户

请问“柿椒粉、106腌制剂、骨髓浸膏”哪里有？俺是新手，请多指教！
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飞利
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t T
发表于 2005-01-30 16:15 |只看楼主

柿椒粉是海乐的、106腌制剂是混合型的你自己可以用别的厂家的、骨髓浸膏是沈阳独凤轩的

[em09]
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龙神
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t T
发表于 2005-03-09 11:48 |只看该用户

飞，能带上工艺吗？
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