1#
胃在身体的膈下,腹腔上部,外形像个大茄子,主要生理功能是受纳与腐熟水谷。

中医认为胃以降为和,与脾相表里;脾胃是“气血生化之源”,“后天之本”。

一个人如果胃不好,吃的东西消受不了,营养吸收受阻,那肯定不会有一个好身体。所以在长寿村,很多老人都明白一个简单的道理,只要能吃,吃了能消化,就会健康,所以养胃成了他们养生的重中之重。

    养胃的食物很多,有四种日常可见的食物,被长寿老人视为最为理想的养胃食物。这四种食物是:南瓜、山药、馒头和酸奶。

    南瓜在南方种植比较广泛,特别是七八十年代,农村几乎家家户户都种南瓜,南方的南瓜扁圆,个大,像个小磨盘似的。南瓜在南方不稀奇,长寿村的人把它当作养胃健脾的好食物,南瓜水、南瓜粥、南瓜疙瘩汤是家庭常用膳食。排毒护胃是南瓜的特点,因为南瓜所含果胶非常丰富,果胶的好处是不但可以“吸附”胃内的
细菌和有毒物质,还能保护胃部免受刺激,减少溃疡。

    山药尽管不算南方的产地,但出现在江浙长寿村人家的饭桌上也不足为奇,一般有两种做法,一是用山药猪蹄,将山药洗净,去皮切块和猪蹄一起炖烧,味道鲜美,营养丰富;还有一种是山药粥,将山药和南瓜、米一起熬成稀饭,爽口健胃又补气。山药补中益气又养胃,主要是因为山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,非
常有利于脾胃消化吸收。

    南方的馒头大多有馅,没有馅的,形状长长的叫老窖馒头。老年人常会用老窖馒头切成片片,再烤至金黄,香酥可口。南方尽管米多,但在长寿村的人看来,任何米都没有麦面好,因为稻米是长在水里的,性凉,而麦子是不凉的,有利于护胃。

    吃烤馒头片就非常有利于治疗胃溃疡,这个道理其实也很简单,因为将馒头烤着吃,淀粉就转变为糊精,而糊精容易被水溶解,并能促进唾液腺分泌消化液,有助于消化吸收。