我国茶食品种类及前景展望 [复制链接]

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茶叶是世界三大无酒精饮料之一。长久以来，人类对于茶的利用方式始终以沸水冲泡、细斟慢饮为主。然而，随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，传统泡饮茶方式已渐渐无法满足现代快节奏生活的需要,人们开始追求更加简便、快捷、多元化的茶叶消费方式。正是在这些新消费观念的指引下,各类茶叶初深加工产品如雨后春笋般涌现,茶食品便是其中的代表。

       茶食品是指茶叶先加工成超细微茶粉、茶汁、茶天然活性成分等，然后与其他原料共同制作而成的含茶食品，具有天然、绿色、健康的特点。目前，市场上较为常见的茶食品主要有：茶味糖果、茶味零食、茶味糕点、茶味蜜饯、茶味冷冻制品和茶餐等。

       2012-2016年中国绿色食品市场分析预测及投资方向研究报告

       相对于普通食品而言，茶食品是一种食品创新。根据现代食品加工技术和营养学相关原理可知,采用科学方法将不同的食物原料进行复合加工，可使食品达到营养、风味、品种及经济效益等多种性能的互补和优化。茶叶中含有多种功能性营养成分，具体分为水溶性和脂溶性两种，后者不溶于水。人们通过传统泡饮方式饮茶，只能摄取茶叶中的水溶性营养成分，约有65%的脂溶性营养成分则无法被人体吸收，最终留存于茶叶中。而如果运用现代加工技术把茶叶中的各种营养物质与传统食品相结合制成茶食品，人们即可通过吃茶的方式充分摄取茶叶的营养成分，从而达到保健甚至防病治病的多重功效。

       另外，茶食品倡导的是一种新型消费文化，即从喝茶到吃茶，为人们提供了一种更加便捷、健康、高效的茶消费方式。同时，由于茶食品充分保留了原茶的浓郁香味和良好口感，使得这种新快销型茶产品能够在一定程度上延续传统茶饮所形成的休闲、宁静、养生、领悟等茶文化内涵。

       综合而言，茶食品的出现和发展既符合当今食品行业的发展方向,又能够有效促进茶叶产业链的延伸和拓展，对我国茶产业的转型升级和可持续发展具有重要的推动作用。