关于在面粉中禁用过氧化苯甲酰的看法
说明：我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定过氧化苯甲酰在面粉中的最大使用量为60ppm，而CAC规定为300ppm，是我国标准的5倍，加拿大规定为150ppm，是我国的2.5倍，而美国对其使用量没有任何限制，可以按正常生产需要添加。但作为增白剂来讲，过氧化苯甲酰在面粉中的最佳效果为100ppm左右，所以会造成我国有些面粉厂超标使用的现象，但这仅仅是违规，并不会对人体造成危害，若不顾这些事实，而人为制造一些新闻热点，进行媒体炒作，将部分超标面粉冠名为“毒面粉”，进行大肆宣传，这样不仅是不科学的，而且是对消费者的愚弄，更会引起一些不必要的恐慌，对此行为我们也应该予以谴责。另外，在面粉禁用过氧化苯甲酰会造成大量有毒有害物质在面粉中使用。而我国有面粉厂近4万家，过氧化苯甲酰已被我国众多厂家习惯采用，所以我们盲目禁止过氧化苯甲酰在面粉中使用，会导致更多不公平竞争和其它隐患。
面粉的色泽是面粉的主要指标之一，我国公众在对面粉的要求方面，习惯上是越白越好，这是事实。而过氧化苯甲酰的使用，则很好的解决了这一问题。近年来，有观点提出要在面粉中禁用过氧化苯甲酰，更多的是因市场竞争及管理方面的原因，并没有科学的依据。提出禁用过氧化苯甲酰，会产生什么后果，目前很难预测，但有一点可以肯定，只要市场需要白面粉，除非有什么更为科学的方法来替代过氧化苯甲酰在面粉中使用所达到的效果，否则，靠行政手段则很难禁止过氧化苯甲酰在面粉中的使用。
就目前提出禁用过氧化苯甲酰的观点来看，并没有科学的依据。而如果过氧化苯甲酰被禁用，则有可能会导致市场上不公平的竞争，更可能会导致有毒有害吊白块、荧光粉、硫磺等物质在面粉制品中的大量使用。
一、禁用增白剂无科学的理论依据。
食品添加剂是伴随着食品工业发展而发展的，任何食品添加剂被允许使用，都是建立在一整套严密的毒理性评价基础上的。目前，世界各国公认的食品添加剂安全性指标有ADI、LD50和GRAS，主要是以FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）提供的依据为准，而过氧化苯甲酰就JECFA在2000年第55次会议通过的基础资料来看，过氧化苯甲酰是属于实际无毒类食品添加剂，其ADI值为40，LD50为7710mg/kg、GRAS为FDA §184.1157，2000。关于过氧化苯甲酰对面粉的营养性有所破坏的观点，可以说根本不成立，因为过氧化苯甲酰所破坏的面粉中的ß－胡萝卜素，在面粉中的含量很少，只有不足10μg/100g，而人体一天就需4200-4800μgß－胡萝卜素，所以，世界各国在食物营养方面都把面粉中的ß－胡萝卜素视为零。
若提出在面粉中禁用过氧化苯甲酰，首先应考虑JECFA关于过氧化苯甲酰毒性的定论，或者证明过氧化苯甲酰可以破坏面粉的营养，否则，单依据产品的市场竞争及管理的理由，提出禁止过氧化苯甲酰在面粉中的使用是不科学和不负责任的行为。同时，如果过氧化苯甲酰实属无毒，不影响我们的饮食安全，相信国家有关部门也不会因某种市场竞争及管理方面的因素，而重视要在面粉中禁用过氧化苯甲酰的做法。
二、禁用过氧化苯甲酰有可能会导致不公平的市场竞争。
大家知道，我国中小型面粉厂众多，单就河南地区来看，每个县都有几十家小型面粉加工厂，多则上百家，几乎每个乡镇都有不少小型面粉厂。假设我国真的禁用了稀释过氧化苯甲酰，可以断定，为了生存和利益的驱使，这些小型面粉厂，仍会违法使用稀释过氧化苯甲酰或其它氧化剂。而就中国目前市场的管理机制来看，即使发现了违禁使用稀释过氧化苯甲酰，对于这些作坊式的小面粉厂也很难处罚。相反，对于大中型面粉厂来讲，由于生产规模和市场份额大，则是重点查处对象，是绝对不敢违禁使用稀释过氧化苯甲酰的。这样一来，无论你的设备如何先进，其面粉的色泽肯定比不上使用稀释过氧化苯甲酰的小型面粉厂。
而就我国传统习惯上对面粉白度的要求而言，市场需求白面粉，小型面粉厂敢违规使用过氧化苯甲酰使面粉的白度达到客户的要求，而大中型厂却不敢违规，这样一就来有可能造成市场上的不公平竞争。所以假设我国真的禁用了稀释过氧化苯甲酰，首先受到打击的有可能正是规模大、设备先进的大中型面粉厂，而对一些中小型面粉厂，特别是作坊式的小面粉厂则有可能是很有利的事情。
三、禁用增白剂可能会造成大量有毒有害物质在面制品中的使用。
因为一些非食品添加剂的工业用化学物质也可以起到很好的面粉漂白作用，比如吊白块、荧光粉、亚氯酸盐、硫磺等一类常见的工业化学物质。但这些物质大都毒性很大，是严禁在食品中使用的。
然而，近年来却很少检查出在馒头、面条中使用以上有毒化学物质的现象，这就是因为我国面粉企业在面粉中使用了稀释过氧化苯甲酰，面粉的色素已被破坏掉，而再加吊白块、荧光粉、亚氯酸盐以及硫磺熏蒸已毫无意义，这才有效地抑止了非食品添加剂，一些有毒有害的工业用化学物质在馒头、面条等面制品中的滥用。
我们若不顾这些事实，像有些人和有些部门提倡的那样，我国面粉企业都不使用稀释过氧化苯甲酰，市场上面粉的白度达不到要求，是否会出现蒸馒头和压面条等面制品加工点和餐馆的面制品大量使用吊白块、荧光粉、亚氯酸盐以及硫磺熏蒸馒头的现象呢？如果出现了，面对如此众多的加工点是否能有效的管理和制止呢？如果不考虑这些，而一味地指责稀释过氧化苯甲酰在面粉中的作用，是不科学的，也是不负责任的。
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