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[煮妇必知]冷藏肉品常见食品添加剂
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2012-09-06 09:22
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只看楼主
山梨酸钾(防腐剂)
与水果的梨无关,山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。
推荐:山梨酸钾抗菌力强、毒性较小,可参与体内正常代谢,转化为二氧化碳和水,但价格较贵,不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠。
亚硝酸钠(护色剂)
不仅可以使肉制品色泽红润,还可以抑菌保鲜和防腐,目前还没有其他更为理想的添加剂替代它。
副作用:过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管,更可疑的是有一定致癌性。
标准:亚硝酸钠可按GB1907国标生产标准作为食品添加剂,按Gb2760规定量添加,肉食中最大使用量是0.15克/千克,肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05克/千克,肉制品不得超过0.03克/千克。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0-0.1毫克/千克体重,按此标准使用和食用,对人体不会造成危害。
D•异抗坏血酸钠(抗氧化剂)
被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂),可保持食品的色泽,自然风味,延长保质期,主要用于肉制品、水果、蔬类、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、盯汁、葡萄酒等。
它能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成。
副作用:基本无害,但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。
红曲红(着色剂)
天然红色素,是微生物发酵的产物,目前并未发现对人体有什么危害。
可以用在调制乳、冷冻饮品、果酱、腐乳、糖果、方便米面制品、饼干、腌腊肉制品、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品上,不允许用在生鲜肉或调理肉制品中。
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发表于
2012-09-06 10:12
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只看该用户
食品添加剂越来越多,吃多了肯定对身体有影响的。
食品电子台账http://www.qihangsoft.com/
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发表于
2012-09-06 11:07
|
只看楼主
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2楼
qhrjian
的帖子
——《躲不开的食品添加剂》美食必然离不开食品添加剂
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