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六种葡萄酒的色、香、味
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发表于
2012-09-11 11:09
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不同的葡萄酒有不同的色香味, 葡萄酒的种类繁多,按颜色大致可分为三类:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。然后可以按糖分分为干红、干白、半干红、半干白、甜白、甜红等。也可以按二氧化碳的含量分为静酒、气酒等。
干白葡萄酒
色麦秆**、透明、澄清、晶亮。
香有新鲜怡悦的葡萄果香(品种香),兼有优美的酒香。果香和谐、细致,令人清心愉快,不能有醋的酸气味感。
味完整和谐、轻快爽口、舒适洁净。不应有重橡木桶味,不应有异杂味。
甜白葡萄酒
色麦秆**、透明、澄清、晶亮。
香有新鲜怡悦的葡萄果香(品种香),有优美的酒香,果香和酒香配合和谐、细致、轻快,不应有醋的酸气感。
味甘绵适润,完整和谐,轻快爽口,舒适洁净。不应有橡木桶味及异杂味。
干红葡萄酒
色近似红宝石色或本品种的颜色,不应有棕褐色,透明、澄清、晶亮。
香有新鲜怡悦的葡萄果香及优美的酒香,香气谐调、馥郁、舒畅、不应有醋气感。
味酸、涩、利、甘、和谐、完美、丰满、醇厚、爽利、浓洌幽香。不应有氧化感及重橡木桶味感,不应有异杂味。
甜红葡萄酒(包括山葡萄酒)
色红宝石色,可微带棕色或本品种的正色,透明、澄清、晶亮。
香有怡悦的果香及优美的酒香,香气谐调、馥郁、舒畅,不应有醋气感及焦糖气味。
味酸、涩、甘、甜、和谐、完美、丰满、醇厚爽利,浓洌香馥,爽而不薄,醇而不烈,甜而不腻,馥而不艳。不应有氧化感及过重的橡木桶味,不应有异杂味。
香槟酒
色鲜明、协调、光泽。透明澄清、澈亮、无沉淀、无浮游物、无失光现象。音响清脆、响亮。
香果香、酒香柔和、轻快、不具异臭,具有独特风格。
味纯正、协调、柔美、清爽、香馥、后味杀口,轻快,余香,无异味,有独特风格。
果酒
色鲜明、协调、光泽、无褪色、变色。透明澄清,澈亮,无沉淀,无浮游物,无失光现象。
香具有原果香、酒香(配制酒具原果或植物芳香),柔协,浓馥持久,不具异臭,具有独特风味。
味纯正,完美协调、柔美、爽适,有余香,无异味,有独特风格。
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