购买红酒需了解的知识 [复制链接]

酿酒葡萄品种


       全世界大约有1万种可以酿酒的葡萄，但这其中只有很少一部分是红酒代理商和国际上酿酒商普遍使用的葡萄品种，大约50种。酒的香味、色泽、口感（即酒的品质）极大程度上取决于酿酒所选用的葡萄品种。


       用于酿制红酒的经典葡萄品种包括：黑皮诺、加本力苏维翁、设拉子、梅洛、仙粉黛和佳美葡萄。有些葡萄单一品种酿制效果较佳，有些则需要和别的葡萄混合酿酒才最好。


       葡萄酒专拣常常会用到一个词"葡萄品种酒(varietal)"，这是指该葡萄酒是由主要的酿酒葡萄或某种葡萄所命名的酒。例如“梅诺”就是一种品种酒的名称，广泛种植的莎当妮也是一种品种酒的名称。


       “新世界”的葡萄酒大部分以品种来命名，比如威牌智利赤霞珠红葡萄酒。新世界即欧洲以外的地方，如美国、澳大利亚、南非、新西兰和智利。相反，欧洲大部分地方都受到命名体系的规范，它标明了命名的葡萄品种。例如，波尔多葡萄酒几乎不会是一种“品种酒”，而是一种混合2-4种允许采用的葡萄品种酿制的葡萄酒，当然也有旧世界葡萄酒以葡萄品种命名，比如西班牙神马赤霞珠红葡萄酒。



产地


       旧世界的葡萄酒多以产地命名，而不是一酿酒葡萄品种命名。因此，尽管很多的欧洲葡萄酒所选用的葡萄品种和“新世界”属于同一种类，而酒瓶上的标签仍会标“法国勃艮第”或“西班牙里奥哈”，而不是黑皮诺或添普兰尼洛。这个惯例不无道理，因为葡萄酒会带有其产地的不同特征。土壤、气候（霜冻、日光、降雨等）以及葡萄酒的地形等都会影响葡萄的口味。所以即使是同一种类的葡萄在不同产地都可能会酿出口味截然不同的葡萄酒，甚至是在直接相邻的两个葡萄园里都可能出现类似情况。


       许多红酒批发商通常倾向于依据原产地国家或地区而非葡萄品种对葡萄酒进行分类。因为酒标上的产地名称即使不会告诉您太多信息，也起码能够让人笼统地了解该款葡萄酒，包括葡萄品种、酒的风格以及酿酒工艺。



酒庄（酒商）


       酒厂和酒庄的名称即酿酒商的名称，应该是酒标上最重要的信息。它远比产区名或者年份重要，因为这是对葡萄酒品质好坏的最大保证。一个好的酿酒商哪怕是在收成很差的年份里也照样能酿出好酒。相反，一个差的酿酒商即使是在收成很好的丰年酿的酒也可能令人失望。



年份


       年份指酿酒葡萄收获的年份。几乎所有的葡萄酒都会标有年份，当然也有例外，就是“无年份酒”，比如绝大多数香槟、波特酒以及其他的加强型葡萄酒。这些酒是由采摘种植2年及2年以上的葡萄混合酿制的，这样做是为了保证每年酿的酒品质保持一致。