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求助:速冻蔬菜加工车间对空气净化的要求 [复制链接]

linoooo
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  • 2004-10-19
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t T
发表于 2005-01-24 20:43 |只看楼主

请问那位老大做过速冻蔬菜，能否把车间分成粗加工间和精加工间两部分,不知道,对空气净化、车间温度、湿度有何要求。漂烫的的蒸汽如何排出阿？
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liyong0911
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2#
t T
发表于 2005-03-01 14:40 |只看该用户

可把车间分成精加工和粗加工车间，空气净化可参照相关标准，具体级别应根据产品而定，蒸汽可用排汽机强制排汽。如需知详情，请发信至liyong0911@tom.com.
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dasiya
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3#
t T
发表于 2005-03-02 13:45 |只看该用户

我是刚来到冻干食品厂的.我想知道香蕉是怎么冻干的...帮帮忙!!!!
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shipinlun
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t T
发表于 2005-03-27 12:50 |只看该用户

香蕉→催熟→去皮→切片（浸护色液）→速冻→冻干

香蕉的品种不同，其在冻干时的颜色变化也较大。“阿哇蕉”不易变色，“青牙蕉”很容易褐变。
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binchi123
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t T
发表于 2005-03-29 09:42 |只看该用户

漂烫的温度和时间很重要，但精加工车间的温度和湿度要求很高

香蕉可以选用真空干燥，切片后均匀铺盘，立刻上车进干燥炉，只要干燥炉的温度走势正确，铺盘均匀，颜色变化不会太大啊。
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