上海的餐饮业与
调味品酿造业已在迎头赶上**潮流。
在调味业，如:酱油已经涌现出太太乐的宴会酱油，迈考美的好味特鲜酱油，家乐的金标老抽，鲜味王生抽，鼎丰的草菇酱油，海鸥的黄豆酱油……等十儿种色香味各具特色的酱油。在餐饮业，如木乡木土的木帮菜，也在大胆改良，并已经崭露头角，重新被广大消费者认可，开始走向全国南北各大城市。而改良的重要内容，就是大胆使用新潮调味品，大胆改进菜肴的复合味，如:砂锅粉皮大鱼头这道名菜，传统调料仅用青蒜、酒、酱油、糖、味精，最多加点辣而已，现在在此基础上增添蒜蓉辣椒酱、绿芥末酱和花生酱，不但更去腥增香，而且使汤色更浓白、滋味更丰富，并产生不需勾芡而达到的稠粘效果，使老品种放出青春光辉，令人耳目一新大快朵颐。
