食品添加剂网：对此，日前有食品专家提醒消费者，散装花生油因受到生产工艺、检测手段等限制，容易出现黄曲霉素超标，所以，建议消费者尽量少食。
最近，国内五个批次的南山奶粉被爆检出黄曲霉素M1超标，引起社会广泛关注。据悉，黄曲霉素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，对人及动物肝脏组织有破坏作用。在天然污染的食品中以黄曲霉素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。“黄曲霉素B1经常在玉米(2376,-2.00,-0.08%)、花生、棉花(19405,80.00,0.41%)种子等一些干果中能检测到，其中以花生和玉米污染最严重。”有专家称。
广东省食品学会专家范瑞副教授日前指出，广东地区由于气候潮湿，花生在生长、储存过程中尤其易滋长黄曲霉素。食用油黄曲霉素超标的主要原因是花生原料在种植、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染，而散装花生油出于成本等考虑，采购标准、生产工序和生产条件等有限，相对比正规包装花生油更容易出现黄曲霉素超标问题。
近日，国内一著名花生油生产企业华南区负责人告诉记者，大型企业会制定一套严格的花生原材料采购标准，将采购回来的花生原料存放在20℃的恒温库中；待各个指标稳定达标后，再送往生产线，使用美国进口机器生产，生产过程中分多道工序，其中有一道工序是专门祛除黄曲霉素的；油生产出来后，还将对油进行黄曲霉素含量检测，符合国家标准才出货。该负责人称，花生容易产生黄曲霉素，因此企业宁愿存油也不会存花生。
