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速冻比萨饼，help [复制链接]

seabrother
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1#
t T
发表于 2005-01-25 11:28 |只看楼主

各位食品界的高手，有谁知道速冻比萨饼的工艺啊？就是比萨饼可以在冰箱里面速冻，等到要吃的时候微波一下就可以了，不过要保持比萨的原汁原味！谢谢各位大侠赐教，不甚感激！

附我的配方：

强力粉200

色拉油12

奶粉12

白砂糖4

盐4

干酵母2

水90

发酵温度35-40度30min

烘烤上火200度，下火220度，时间8分钟！

面皮上的配料为香肠，包菜，红辣椒，培根，奶酪，番茄酱。。。。

问题就是如何改进，速冻之后微波才不会改变比萨品质？

[此贴子已经被作者于2005-1-25 17:18:58编辑过]
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natumizzl
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2#
t T
发表于 2005-01-25 14:46 |只看该用户

把你的配方发一份到我的邮箱里吧，也许我能帮你，我以前是做速冻食品开发的。
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seabrother
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3#
t T
发表于 2005-01-25 17:11 |只看楼主

大哥，你的油箱是多少？
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seabrother
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t T
发表于 2005-01-25 17:17 |只看楼主

强力粉200

色拉油12

奶粉12

白砂糖4

盐4

干酵母2

水90

发酵温度35-40度30min

烘烤上火200度，下火220度，时间8分钟！

面皮上的配料为香肠，包菜，红辣椒，培根，奶酪，番茄酱。。。。

问题就是如何改进，速冻之后微波才不会改变比萨品质？
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feixue_luo
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t T
发表于 2005-01-27 09:06 |只看该用户

我不是很懂了 但是我想问你的是现在你的工艺会使你的产品发生怎样的品质改变了？
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