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果冻气泡问题 [复制链接]

kingabiao
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t T
发表于 2005-01-25 15:02 |只看楼主

欢迎大家来探讨果冻业界的难题！！

如何减少果肉果冻或果冻内的气泡问题！！

谢谢大家赐教！
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t T
发表于 2005-01-25 19:42 |只看该用户

我们公司也正在对此问题进行实验，但目前还没有最新的进展。[em01]
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baoweier
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t T
发表于 2005-01-26 13:33 |只看该用户

可以适量加点消泡剂[em05]
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kingabiao
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t T
发表于 2005-01-26 14:07 |只看楼主

加消泡剂可以降低调理液内的气泡量，但对于一些其他因素引起的气泡问题是无法完全避免的，且这些因素引起的占的比重很大。
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蓝竹
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t T
发表于 2005-01-27 11:19 |只看该用户

正在关注中~~~~~~~~~~~~~
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jyan031
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t T
发表于 2005-02-03 13:01 |只看该用户

我也很想知道！！
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yingxinli
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t T
发表于 2005-03-04 13:38 |只看该用户

适当降低料液粘度即降低LBG或Konjac的用量。
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yangcong
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t T
发表于 2005-03-04 23:07 |只看该用户

aw是多少啊
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angecolor
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t T
发表于 2005-03-05 02:27 |只看该用户

嘿嘿，很难避免哦~~~``````````^^
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mrbfood
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t T
发表于 2005-03-10 16:28 |只看该用户

高人在哪
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angecolor
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t T
发表于 2005-03-16 02:39 |只看该用户

呵呵，这一般要看胶体复配情况如何的，同等工艺条件下，复配效果越好，持水性也就越稳定，气泡当然能得到很好的控制了呀。但是不合理的工艺设计，也会给产品造成很多内伤哦，呵呵，所以这是多方面的啦。基本上由于果冻这种产品本身的特殊性，目前行业里面多少都会存在气泡问题，就看企业怎么去优化了，呵呵~~``````````^^
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smarthpp
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t T
发表于 2005-03-19 14:29 |只看该用户

降低料液黏度，工艺作适当调整也可减少气泡的数量
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wwwwwya
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t T
发表于 2005-04-11 21:21 |只看该用户

一般从工艺和配方两个方面进行还有就是罐装的设备怎么样

如果都做的好的话 气泡是可以解决的

至少由气泡引起的不合格率可以降低很多
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wwwwwya
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t T
发表于 2005-04-12 19:35 |只看该用户

气泡和持水性是没有关系的  
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hoxiao
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t T
发表于 2005-04-20 11:40 |只看该用户

这样吧！

少加LBG等产气多的胶体！
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