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[求助]牛肉的嫩化方法与技术 [复制链接]

likun1223
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t T
发表于 2005-01-25 17:51 |只看楼主

本人在工作中遇到有关牛肉的嫩化的技术问题及筋的嫩化与利用，希望能在这里得到高人的指点。还请不吝赐教！
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飞利
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t T
发表于 2005-01-26 12:36 |只看该用户

机械嫩化、酶嫩化、电刺激、
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likun1223
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3#
t T
发表于 2005-01-26 17:32 |只看楼主

太简单了，有没有更详细的资料提供，谢谢！
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phenix
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t T
发表于 2005-02-01 15:33 |只看该用户

加磷酸盐，滚揉
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飞利
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t T
发表于 2005-02-01 16:25 |只看该用户

好的，我找一下
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ping2514
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t T
发表于 2005-04-02 09:50 |只看该用户

磷酸盐+水拌几分钟
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吃遍天下
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t T
发表于 2005-04-04 09:33 |只看该用户

飞利你好,

我看了你发的所有帖子对我帮助很大.想和你交个朋友可以吗.这是我的QQ号.敬请光临

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