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五香咸蛋的制作方法 [复制链接]

ybch002
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尽善尽美

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t T
发表于 2012-09-29 11:05 |只看楼主
     先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。 五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。
     五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。 腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。
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qhrjian
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qhrjian

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发表于 2012-10-11 17:10 |只看该用户

吃的容易做的难。
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Whalen
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Whalen

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发表于 2012-11-29 10:43 |只看该用户

想吃不会做~
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