神茶生产工艺以及配方
荷叶含有莲碱（Roemerine）、原荷叶碱（Pronuciferine）和荷叶碱（Nuciferine）等多种生物碱及维生素C。有清热解毒、凉血、止血的作用。位于河北隆尧汦河南岸泽畔生态开发区是良种莲藕种植基地 ，该区域土壤肥沃，富含硒等营养矿物质,属黏土性质，所产莲藕系列产品，有利于提高人类机体免疫力，增强体质.
莲藕的营养价值丰富，莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、鞣质等。据测定，每100g藕含水分77.9～89g，淀粉10～20g，蛋白质1～2g，VC25～55mg，以及棉子糖、水苏糖、米糖、蔗糖及胡萝卜素、多酚化合物、钙、磷、铁等。莲藕的营养价值很高，既可当水果吃，也可作烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯或制成藕粉，更是别有风味。因此，莲藕既为优质蔬菜，又兼有上乘果品的特性，并集营养和药用于一体，具有良好的保健功能，堪称果、蔬、药三者俱佳，是一种药食同源食品，因而它可作为老幼男女，尤其是体弱多病者的优质补品具有显著的保健功能,实为消暑休闲饮用佳品.
雨草神茶采用该区有机莲藕新鲜菏叶为原料，采用先进的反复式浸提工艺，经多次研制,制作而成。本文从产品研制确定工艺角度对此作一说明.
主要原料：
菏叶、白砂糖 、柠檬酸、VC 、葡萄糖酸-8-内酯、麦芽糊精 。
二、工艺流程
（一）工艺流程
荷叶清洗→ 杀青→ 破碎 → 浸提→过滤→冷冻澄清→脱苦→调配
→灌装→封口→杀菌→冷却
白砂糖、柠檬酸、稳定剂、抗氧化剂
（二）操作要点：
1.荷叶的选择与清洗 选择叶大、完整、色绿、无斑点的新鲜荷叶，一般以刚出水面生长2～3个月的荷叶为宜，用清水水冲去荷叶表面的泥沙杂质，沥干水分。
2.杀青 将荷叶置于100℃水浴蒸汽中，保持40-45秒钟。
3.破碎 将杀青后的荷叶捣碎成小碎片，规格为长1.5厘米×宽1.5厘米。
4.浸提 按照鲜荷叶重量的30倍，提取温度80℃，提取时间1.5小时，提取液pH值为6～6.9，在保温状态下进行,粗滤提取液.
5.护色 加工暴露在空气中的荷叶汁易被氧化而褐变，故需使用葡萄糖酸-8-内酯作护色剂，0.2%的抗坏血酸钠作抗氧化剂，即可避免色变，保持浅黄绿色。
6.脱苦 在荷叶澄清液中加入0.3%的麦芽糊精作脱苦剂，以掩蔽荷叶汁中的苦味。
7.冷冻澄清 浸提液冷却至室温后，将其放于4℃左右的环境中冷藏4小时，使沉淀自然析出,精滤去沉淀得澄清液。
8.混合、调配 将荷叶澄清液汁85%、白砂糖8%、柠檬酸0.12% 充分混合，搅拌均匀，加纯净水定容100%. 酸度为pH值4.5～5.0， 测得混合后溶液可溶性固形物为8%～10%。
9灌装、杀菌、冷却 将调配好的料液装UHT杀菌135℃5-8 S ，于90℃热罐装，85℃灭菌20分钟，迅速用冷水冷却至35℃以下。
工艺实验配比的确定：
采用正交法，L9(3)3正交表安排实验，遴选最佳工艺条件和最优配比。
工艺条件设计和遴选
选取料水比例、浸提温度、浸提时间三个因素和三个水平进行实验，确定了上述工艺要点操作中陈述的工艺条件设定.
水平层次
