食品工业一直在发展，食品技术一直在进步。各人从事的工作不同，并非要把每一个消费者都培养成紧跟食品科技的专家。但是，缺乏相关知识的教育和必要的正确引导，我们很多消费者的认识水平还停留在很久很久以前。因为不理解而担心甚至恐惧没有什么不正常，毕竟人的生命只有一次，何况有现代技术，没有必要去探险。
现今，缺乏必要常识的公众对某种食品或者某种加工方法或者某种食品原料（以及食品添加剂）形成了一种汹涌澎湃的"民意",在这种所谓"民意"面前，专家、学者和对其深入研究的生产企业不敢言科学（一怕"螳螂挡臂",引火烧身，下场很惨；二因不迎合读者，媒体不传播），甚至极个别**部门明知"真理"不敢坚持。民意不可违，但对错误的"民意"一味顺从是一种不负责任的放纵，要分析原因，正确引导。
难道公众拒绝科学，拒绝提高吗？不是！那些不负责任，只要出名的所谓专家学者粉墨登场，抛出一些盲人摸象式的观点，一些未经验证尚未成熟的研究成果。远有"大米是最垃圾食品"我就不说了，最近听传闻"蛋黄派不仅垃圾，而且一点用没有".原料我们姑且不看，你去检测检测成品，看看里面有没有营养成分？给那些农村吃不饱的，一天只打点米饭方便面当菜的孩子们，看看有没有用？也许你会说他们买不起。但这说明了这种食品本身不是垃圾也并非一无是处，而是有些购买者认识有缺陷。何况就说能买得起的人群吧，有些行色匆匆的上班族，晚上盲目减肥就吃了一个苹果，还high到11点，早晨是吃一个蛋黄派好还是什么都不吃好？
