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发表于 2012-10-09 14:59 |只看楼主
      喝葡萄酒的概念是从国外引进来的，而当这种西化的饮品邂逅我们传统的中餐美食时，该如何品味呢？


　     红酒批发商提醒，葡萄酒与中餐搭配是有讲究，因葡萄酒的酒体、酸度和单宁都会影响到配餐，但一般来说，当葡萄酒搭配中餐，需遵从以下一些原则：


       (1)雷司令是可以用来搭配各种中餐的百搭品种。带有轻微辛辣度和新鲜酸度的雷司令适合于许多菜肴，而那些带少许甜度的则可以与一些带咸味和辣味的酱料共处。干性雷司令的酸度能利落地与放了生姜、葱和酱油的蒸鱼平衡。


       (2)含有草本香气的葡萄酒，如长相思或凉爽产区的年轻赤霞珠，可以用来搭配加入芫萎叶(俗称香菜)的菜肴。


       (3)酒体轻盈的社拉子能够与腊肉和咸肉和谐地搭配。它们的单宁和酸度能够去除这些食物的油腻感。


       (4)黑比诺和桑娇维塞可与中国的香肠很好地搭配。


       (5)在烹饪过程中加入生姜的菜肴搭配维欧尼，风味极佳。


       (6)选用真正新鲜、活泼的葡萄酒来搭配文火慢炖的肉类，如东坡肉、扣肉