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求助,哪位大虾知到此东东? [复制链接]

wangxiaosh
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t T
发表于 2005-01-26 11:51 |只看楼主

求助/P>

      近日看到一篇文章,新型炸油条的配方:一斤面放7两水，8分小苏打，8分臭粉，6分泡打粉，1.2钱的盐，求哪位大虾知到臭粉是什莫东东?
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hesong
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t T
发表于 2005-01-26 15:07 |只看该用户

碳酸氢铵
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wangxiaosh
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t T
发表于 2005-01-26 19:56 |只看楼主

太谢了!原来他们在油条里放化肥,/请问大侠试剂类和农业类的碳酸氢铵有什麽区分!

再次感谢!
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hesong
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t T
发表于 2005-01-27 08:41 |只看该用户

只是在纯度及卫生指标上有所区别。
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wangxiaosh
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t T
发表于 2005-01-27 11:12 |只看楼主

请问各位大侠,高温烹炸后此物是否会存再异味或有毒物质!
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chronicle
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t T
发表于 2005-01-27 17:59 |只看该用户

基本上没有.
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violet
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violet

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t T
发表于 2005-01-27 19:46 |只看该用户

蛋糕,面包都加它!
我靠着那加给我力量的，凡事都能做。
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jacky
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t T
发表于 2005-01-29 11:02 |只看该用户

现在油条添加食品级碳酸氢氨（臭粉），明矾，碳酸氢钠（小苏打），也有部分加入吉士粉等等，已经公开化了，以后呀，我看还是油条少吃点吧，哈哈。
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hong
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t T
发表于 2005-01-30 21:39 |只看该用户

其实饼干里面的碳酸氢氨的添加量也是很大的；食品级的碳酸氢氨在烘焙行业用量很普遍，一般的，臭粉和苏打的添加是有比例的，在烘焙的过程中正好中和反应，基本上，不会有毒的，这也在国家的相关规定之列，不必大惊！
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路修远
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t T
发表于 2005-04-01 21:57 |只看该用户

碳氨又叫阿莫尼
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