按照颜色区分葡萄酒 [复制链接]

       葡萄酒分类中，最简单、最明确的方法就是用颜色区分。用这种方法可以把葡萄酒划分为“白葡萄酒”、“红葡萄酒”、“桃红葡萄酒”。一般来说，可以用红葡萄和青葡萄来对葡萄酒进行区分。因为用这两种不同颜色的葡萄酿造的葡萄酒，不仅颜色不同，而且葡萄酒的酿造方法和味道也完全不同。


        虽然名称是“白葡萄酒，，(white wine)，但实际卜不是白色的，而是从浅**到接近金色，也有墟拍色的白葡萄酒。红酒加盟商捣碎青葡萄或粉色系列的葡萄后，立即压榨制作，或者利用剥掉红葡萄皮后的颗粒取出的果汁，进行发酵制作。但是利用红葡萄果汁酿造的葡萄酒比较罕见，所以，可以把白葡萄酒看成是利用青葡萄酿造的葡萄酒。有清爽酸味的白葡萄酒，可以在饭前饮用或者与鱼类、生鱼片、海鲜料理等起食用。白葡萄酒最好冰镇后饮用，这样才更有.味道。


        红葡萄酒((red wine)是利用红葡萄制成的。先把葡萄捣碎，连皮带籽一起发酵，酿造出拥有葡萄自然颜色的葡萄酒。葡萄酒的颜色取决于葡萄皮和葡萄籽。一般根据浓度和色度，可以分为红砖色、深紫色、紫色、暗红色、樱桃色等。


        红葡萄酒的单宁酸和其他矿物质成分含量较高，口味厚重，涩味也比较重。并且红葡萄酒的种类很多，可以与西餐、中餐等多种料理进行搭配。如果葡萄酒太冰，单宁酸的苦味就会很浓，原有的味道和香气就会减退。因此，在凉爽程度的温度下饮用葡萄酒，才能喝出它原有的味道。


        桃红葡萄酒(rose wine)并不是用玫瑰制成的葡萄酒，而是颜色和玫瑰一样的葡萄酒。把红葡萄捣碎后，与葡萄皮一起发酵。等到葡萄酒变成你想要的颜色时，立刻将葡萄皮去掉，这样就酿造出了桃红色的葡萄酒。桃红葡萄酒也可以通过混合白葡萄酒和红葡萄酒来制作，虽然白葡萄酒和红葡萄酒的味道会互相影响，但口感比较清爽柔和，更偏向白葡萄酒。桃红葡萄酒也被称为“粉红色葡萄酒”(blushwine。我们熟悉的美国白仙芬黛(WhiteZinfandel )，虽然名称看起来是白葡萄酒，但其实它属于桃红葡萄酒。