营养专家解读各冠军食品 [复制链接]

肉食榜冠军：鹅肉含氨基酸成分易吸收

　　肉类榜单为鹅肉、鸭肉、鸡肉。相较于比较爱吃鸭子的北京人来说，鹅肉吃的并不是很多，李卉讲到，鹅肉属于禽类的肉，也就是通常说的“白肉”，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，它的营养价值之所以高，主要在于所含氨基酸成分比例和人体氨基酸的比例接近，人体摄入之后更容易吸收和消化 ，脂肪较低而且是不饱和脂肪酸，不会升高血脂。从中医角度讲，鹅肉还可以养胃补气，一般的人群适合食用，但是注意不能与柿子和梨同食。

　　水果榜冠军：木瓜含酶、碱，功效多

　　木瓜里含有丰富的氨基酸营养素，富含丰富的维生素A、C。维生素A、C均有抗氧化的作用。王环宇讲到，木瓜蛋白酶是类似于人体内的消化蛋白酶，有助于体内食物的消化吸收，帮助分解脂肪酸，有利于健脾消食。木瓜碱有抗肿瘤的功效。木瓜蛋白酶和木瓜碱还有抗结核杆菌的作用，帮助消灭体内寄生虫。但是木瓜碱含有很少量的毒素，不能一次吃太多，尤其是对木瓜过敏的人。孕妇食用木瓜可能会引起宫缩反应，因此应该慎食。木瓜还有抗痉挛的功效，对小腿的腓肠肌痉挛疼痛有缓解的作用。另外，木瓜含有凝乳酶，女性食用可有丰胸美乳的功效。

　　蔬菜榜冠军：红薯维生素、胡萝卜素、膳食纤维含量高

　　红薯在我国食用较多，是一种非常健康的食物，红薯所含的能量比米饭低，含有的B族维生素比谷类多，富含丰富膳食纤维和胡萝卜素、维生素A。膳食纤维可以促进消化，预防便秘有排毒养颜的功效。红萝卜素是天然的抗氧化制剂，对预防心脑血管疾病、动脉粥样硬化等有很好的效果。维生素A可以增强机体免疫力，有效预防肺气肿，吸烟者常吃红薯会有好处。但是红薯含糖量较高较甜，所含蛋白质和脂肪较低，因此建议与蒸饭、肉类搭配同食，达到全面营养配比吸收的效果。中医一般认为红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，因此红薯宜熟着吃，较之生食可增加40%左右的食物纤维。

　　红薯含有膳食纤维，可以延缓血糖的吸收，有降糖的功效，但是不建议糖尿病人大量摄入，因为含糖量较高，食用过多会超过总的糖分摄入。另外红薯不宜与柿子一同服用。

　　零食榜冠军：核桃健脑养神是功臣

　　核桃是我们经常使用的坚果类食物，含有亚油酸、不饱和脂肪酸，食用核桃不会升高胆固醇，而且它的“脂”是大脑所需要的。核桃中的微量元素锌和锰，是脑垂体的重要组成部分，有健脑益智的作用。早晚吃一点核桃还可以起到滋补养神的作用，对神经衰弱有一定效果。中医讲，“核桃可以补气养血，润燥化痰”，但是不提倡多吃，核桃多食会生痰、恶心。另外核桃所含油脂较为丰富，高血脂的病人不宜大量摄入，高油脂的摄入会增加血脂代谢的负担，因此食用量应根据机体所需状况或者生化指标来定。

　　油类榜冠军：橄榄油可以吃的“美容油”

　　橄榄油是现在较为推崇的食用油，它含有不饱和脂肪酸、含有多种维生素、不含胆固醇、可以起到改善血液循环，促进血液净化的功能，适合心脑血管疾病者食用。橄榄油里的“鱼鲨烯”有很好的美容护肤的效果，能够起到抗氧化作用延缓皮肤衰老。橄榄油能够预防心脑血管疾病，对骨骼和大脑的发育都很有好处。

　　专家建议不要总吃一种油类，建议油类摄入多样化，比如生活中常见的菜籽油、花生油、豆油等，交换着吃能够摄入不同油脂中的不同营养素，达到全面的营养吸收。另外一定要注意摄入量，高血脂的人更要注意，一般全天食用油量为25g左右不能超量。