食品机械网：食品机械设备由加水系统、和面机、成形机、整型机、摆放机、醒发汽蒸机和冷却机组成，和面机、成形机、整型机基本上与组合设备类似。
馒头摆放机和醒蒸机是连续生产的关键设备。由于从成形机出来的面坯很软，下落的节奏不稳定，实现整齐摆放比较困难，为此在成形机和传送带之间设置一个下料装置，使面坯有一个缓冲的机会，从而使落到传送带上的单个馒头面团间隙基本一致，变形量为最小，这种摆放机的缺点是只能摆放圆馒头，而对方形、花卷、包子则无法适应。去年，河南工业大学主食工程研究所研究开发了全自动馒头摆放机，它可以根据用户设定的摆放个数和馒头的大小，自动而准确地将面坯摆入盘中，所有动作由光电传感器控制器控制，有效解决了上述排放机的不足，适用工业化生产企业。
醒发段主要是电气控制，温度测量靠压力温度计，由其自身的电接点将温度的变化转化成电信号，控制电磁阀门以达到控制进汽量的目的，并将根据季节的温湿度进行调节，该控制基本上能使醒发室内的温湿度均匀，满足工艺要求。电气控制的另一任务是在生产过程中，一旦由于某种原因使汽蒸温度下降，低于95℃，
