适合各种料理的葡萄酒 [复制链接]

        世界各国的各式各样的食物和那么多种类的葡萄酒怎样一一搭配，是件让人非常头痛的事情。红酒批发商

提醒，但是只要了解几个传统的搭配法，以传统搭配法为基准，加上自己的喜好，就可以很简单地搭配出适合料理

的葡萄酒。把葡萄酒和食物协调搭配，意味着弥补对方的短处，突显各自的长处。当葡萄酒的特性和食物的特性刚

好相反的时候，就会形成一种协调。但是餐后点心或者甜味特别强的食物，则要选择比食物更甜的葡萄酒。干葡萄

酒或者清淡而水果香丰富的红葡萄酒，一般都能搭配所有的食物。


       有些特定地区的料理最适合搭配该地区酿造的葡萄酒。因为料理和葡萄酒经过长时间的磨合，可以弥补对

方的不足，互相协调，成为最佳搭配。


       红酒代理商认为，白葡萄酒的酸味可增加鱼类的鲜味。白色鱼肉最适合饮用白比诺葡萄酒、白诗南葡萄酒

，或者香槟等起泡葡萄酒。金枪鱼、三文鱼等红色鱼类或者熏制的料理，适合饮用水果香丰富的雪当妮或者卢瓦尔

等清淡红葡萄酒或桃红葡萄酒。牡砺料理适合饮用夏布利葡萄酒或者香槟酒，生鱼片、贝类、甲壳类料理适合饮用

清新和刺激性味道浓郁的白沙威浓葡萄酒、卢瓦尔的桑榭尔白葡萄酒、普伊芙美干白葡萄酒和德国摩泽尔河地区的

雷司令。韩国的梅酒也可以搭配各种海鲜料理。


       红葡萄酒内含有的单宁可以中和肉类的脂肪，减少油腻的味道。吃牛扒或者烤肉的时候，最适合饮用熟化

状态良好且风味较浓的波尔多产红葡萄酒，或智利、加利福尼亚产的嘉本纳沙威浓葡萄酒。如果搭配添加胡椒粉的

牛扒，推荐酒精度较高、可以感受香辛料和巧克力香的澳大利亚产西拉葡萄酒。


       乳牛、猪肉、鸡肉等比较白的肉类，并不适合浓郁型葡萄酒，最好搭配清淡的红葡萄酒或者白葡萄酒。五

花肉可以搭配瓦尔波利塞拉葡萄酒、罗纳河谷红葡萄酒、博诺莱新酒、波尔多地区的干白葡萄酒、卢瓦尔的桑榭尔

等葡萄酒。蒸排骨、烧烤、煎类料理，可以搭配单宁成分较丰富的波尔多地区的麦道克葡萄酒，或者风味类似的巴

罗洛葡萄酒、芭芭拉葡萄酒、嘉本纳沙威浓葡萄酒、西拉葡萄酒等浓郁型葡萄酒，或者多种风味的圣埃米利永葡萄

酒、宝物隆葡萄酒等。