葡萄酒如何换瓶 [复制链接]

        换瓶(decanting)就是把葡萄酒灌人叫做“细颈酒瓶”(decanter)的玻璃瓶里。换瓶不仅有隔离瓶内沉淀物的作用，还可以使葡萄酒和氧气接触，产生透气效果。仅仅把软木塞拔掉，其透气效果非常弱，只有进行换瓶才能让透气效果达到最佳。


        越是经过长期熟化的高级红葡萄酒，越容易产生沉淀物。红酒代理商最近为了酿造出更自然的葡萄酒，一般都会生产不经过过滤的、直接装瓶的葡萄酒(non- filtered wine )。因此，换瓶的作用就显得越来越重要了。沉淀物是单宁、酒石酸盐等凝固在一起，或和氧气结合而成的沉淀，是自然现象。虽然对人体无害，但却影响美观。如果把葡萄酒小心翼翼地倒进杯子，可能不会喝到沉淀物。但如果在倒酒过程中摇晃，将沉淀物混在葡萄酒里，或者在倒最后一杯的时候，沉淀物就会一起流出来。如果购买的高级葡萄酒，在倒人杯子后，发现其中有沉淀物，或者喝到嘴里有咬到石子的感觉，肯定会觉得很荒唐。


        如果想给有沉淀物的红葡萄酒换瓶，就要先把葡萄酒瓶立起来放置1}2天，让里面的物质充分沉淀。然后小心翼翼地把葡萄酒灌人细颈酒瓶，发现沉淀物就要停下来。为了更容易观察沉淀物，可以用灯光照亮葡萄酒瓶的瓶颈处。


        如果没有细颈酒瓶，就用适当的容器代替，或者放进其他容器后除去沉淀物，再将其重新灌人葡萄酒瓶。