2011年上半年，国内奶业市场较为平稳，原料奶价格总体保持稳定，鲜奶零售价格持续小幅走高，乳制品进出口增长明显，尤其奶粉进口处于历史高点；国际市场全脂奶粉价格与脱脂奶粉价格出现震荡，黄油和切达干酪价格相对平稳。国际市场主要乳品批发价格将小幅下滑，其中无水乳脂肪和脱脂奶粉价格下降幅度较大。
1 国内奶业市场形势分析
1.1 原奶价格前期上升，后期稳定
据监测，2011 年1—6 月份，内蒙古、黑龙江、北京等10 个主产省（区、市）生鲜乳月平均收购价格总体基本保持稳定，其中1—3 月份略有上升，后期保持平稳，期内最高月价格是3 月份的3.21 元/kg，最低为1 月份的3.18 元/kg。与2010 年同期相比价格上涨明显，月价格涨幅普遍在10％以上，其中1 月份价格同比涨幅最大，达到了18.36％，之后同比降幅逐月降低。
1.2 鲜奶零售价格持续小幅上升
2011 年上半年，全国监测城市鲜奶月度零售价格持续小幅上升，每月都有低于1％的环比涨幅。
6 月份，全国监测城市鲜奶零售价格为7.20 元/kg，比1 月份的7.00 元/kg 上涨5.72％。与2010 年同期相比，月平均价格上涨较为明显，各月同比涨幅都在5.5％以上，其中6 月份同比涨幅最高，达到了7.14％。
2 进出口贸易形势分析
2.1 进口与出口呈双增态势
2011 年1—5 月份，我国乳品累计进口数量、进口金额为42.77 万t 和13 亿美元，与2010 年同期相比，分别增长了38.13％和64.56％；乳品出口数量、出口金额为1.71 万t 和3 064.82 万美元，比2010 年同期分别增加了20.34％和66.70％。各月份进口波动较为明显，3—4 月份上涨明显，而5 月份大幅下跌。5 月份进口数量、进口金额为6.95 万t 和2.20 亿美元，环比分别下降29.38％和29.55％。月度出口方面，3 月份出口环比增加最为明显，出口数量、出口金额增幅分别达到46.07％和105.46％，5 月份出口数量、出口金额环比增幅亦分别达到了18.54％与39.04％。
2.2 奶粉进口增幅近期有所下降，特保措施效果一定程度显现
2011 年1—5 月份，我国进口奶粉累计达到了26.85 万t，比2010 年同期增加49.05％。尤其在3 月份，单月奶粉进口环比增加了两成，4 月份持续增加后当月奶粉进口数量则突破了6 万t，创下了近10 年来单月进口数量的新高。
2011 年适用于中新自贸协议税率的新西兰第2 类农产品（奶粉和炼乳）的进口量已超过特保机制年度触发量2.7 个百分点，奶粉和炼乳的特保措施开始实施，进口税率由协议税率6.7％增加到最惠国税率10％。
