西北大漠霸道菜：风吹草低见牛羊 [复制链接]

    西北，让人想起的是无边的大漠，天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。西北的味道，注定和浓郁的羊肉紧紧联系在一起，还有酒，大碗大碗的马奶酒，大块大块的手撕羊肉。如果你喜欢这样粗犷而原始的味道，西北菜值得一品。

    霸道西北菜:风吹草低见牛羊

    一段云酒肆的环境相当有西北范，一进门，就看到青花大瓷坛子里装满了各色好酒，苍劲有力的书法“酒”字道出了这家酒肆的灵魂所在，二楼全都是古色古香的包间，适合朋友小聚，慢慢吃肉，把酒言欢。

    西北以陇菜为主，重油水，味道浓郁，在一段云酒肆，喝到是纯度高的好酒，吃的也是来自黄土高原靖远的高山牛羊肉，高海拔的牛羊肉，更接近高原的天空，更有一番放肆的滋味。西北菜的调味和酱料方面很大程度上吸纳了湘菜和川菜的特色，放入很多香料，如“孜然、花椒、干椒、三奈”等，风味浓郁霸道。  

    正是贴秋膘的时候，一段云的张大厨应景介绍几道正宗的西北菜：秘制霸道肉、黄焖羊羔肉，西北人吃饭不可无牛羊肉，大厨介绍说，一到了西北，空气中弥漫的都是浓浓的羊肉味，还有非常适合下酒的凉菜，来二两奶酒，夹一筷子凉拌酱牛腱，惬意的没法说。
西北风情:醇烈奶酒

    一段云酒肆，一个颇有武侠风的名字，本来是以酒为主打，翻开菜单，青稞酒、马奶酒、东北烧酒，各种北方系的好酒烈酒在这里都可以喝到，有了好酒，没有大碗肉怎么行？