红葡萄的皮上有种物质，叫“逆转醇”。人们对于逆转醇的了解，仅限于它是抗衰老的。殊不知这种抗氧化剂，对于心脏病还有多好处。
逆转醇可以帮助防止心脏的突然停搏，也叫猝停。那什么情况下心脏可以停搏，第一原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系。什么食物呢?过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停搏，血脂高可以使心脏停搏。
据有关研究指出，饮用葡萄酒对肺部有益。但在这一方面，主要的功劳应该归功于白葡萄酒。
美国法布罗大学的研究人员对随机抽取的1555名生活在纽约西部的白人和黑人进行了研究。研究人员收集了这些人的全面资料，如近期和终生的酒类消费量以及包括膳食习惯在内的生活习惯，然后对他们的身体进行了测量。
所有的受试者必须进行标准的肺功能测试，包括最大肺活量(FVC)和每秒钟肺活量(FEV1)。通过分析所有酒类消费因素与肺部功能之间的关系，研究结果显示，近期以及终生饮用葡萄酒与每秒钟肺活量和最大肺活量最大。
