海参的发制方法可以分为干海参发制和盐渍海参发制，下面一一讲解。
一. 干海参发制：先用凉水泡两天（放在冰箱的冷藏里）至海参泡软，每天换水2次，开口去牙（石灰质白牙），锅内多加水，大火煮沸后放入泡好的海参，用小火煮40-60分钟，自然凉透换纯净水，置冰箱的冷藏内，泡2天，每天换水1--2次，即可食用。
二. 盐渍海参发制：先用凉水泡一天（放在冰箱的冷藏里）至海参泡软，每天换水2次，开口去牙（石灰质白牙），锅内多加水，大火煮沸后放入泡好的海参（此时海参会变小，属正常现象），用小火煮40-60分钟，自然凉透换纯净水，置冰箱的冷藏内，泡2天（此时海参会变大，基本恢复原样），每天换水1--2次，即可食用。
特别提示：
1.如果发制好的海参一次食用不完，可以单个冰盘速冻。食用时化冰，加热即可。
2.整个发制过程中的器皿不能沾油.
3. 因为海参生长在绿藻密集区，吞食绿藻，使体内含有叶绿素，形成保护色，发制时水会变绿，是正常现象，可放心食用。
4.海参腹中的内壁（五根筋）可使用，且营养丰富.
5.发制海参不能一锅出，根据海参的软硬掌握时间（先软先出），用筷子把海参夹起来，海参自然下垂且有弹性，证明发好了。
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