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米粉的糊化时间（纯米做的） [复制链接]

djingz
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t T
发表于 2005-01-28 10:48 |只看楼主

我有客户想解决这样的问题，以前是5分钟.想达到3分钟就完全糊化。。。

哪位大虾了解用什么添加剂比较好？

[此贴子已经被作者于2005-2-2 9:52:32编辑过]
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chenjf
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t T
发表于 2005-02-01 18:49 |只看该用户

是想糊化快一点吗？
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chronicle
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t T
发表于 2005-02-01 21:17 |只看该用户

嘿嘿，大家都不明白你究竟遇到什么问题
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djingz
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t T
发表于 2005-02-02 09:52 |只看楼主

以下是引用chenjf在2005-2-1 18:49:00的发言： 是想糊化快一点吗？

快一点，以前是5分钟.想达到3分钟就完全糊化。。。
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zhw
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t T
发表于 2005-02-02 15:16 |只看该用户

多加点水!!
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2001tsm
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t T
发表于 2005-02-02 15:56 |只看该用户

加温＼加压＼加水
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hnzkjxh
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发表于 2005-02-03 17:39 |只看该用户

加点淀粉酶高温高压喷射。
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2001tsm
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t T
发表于 2005-02-04 08:35 |只看该用户

以下是引用hnzkjxh在2005-2-3 17:39:00的发言： 加点淀粉酶高温高压喷射。

这好象是发酵行业的淀粉高压喷射液化工艺!

在这种条件下,淀粉分解的太彻底!

液化和糊化还是有区别的!
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