品酒的前期布置 [复制链接]

1、环境布置


       品酒室内的光线应该很稳定，有充足的光线，又能避免过于强烈的直射反光，不能因光线而影响酒的色泽。如果品酒时没有自然光，可以选择白色的日光灯。同时，品酒时要准备一个白色的背景，例如白纸、白桌布等，以便更准确地观察酒的颜色。

       品酒室内空气要新鲜，无异味，一般应选择早晨或上午评酒，这时空气新鲜，环境安静，比较适合品酒。

2、选择酒杯

       选择一个郁金香杯。杯口向里倾斜的郁金香形状，可以将酒中慢慢散发出的芳香集中在杯口区域。细长的杯脚便于把持，并不至于因手温影响引起酒温上升变化。

3、调解酒温

       为何要调解酒温？因为葡萄酒有最佳饮用温度，白葡萄酒最佳饮用温度：8℃～12 ℃，红葡萄酒最佳饮用温度：15℃～20℃。

4、提前打开酒塞

       在饮用半小时前开启葡萄酒酒塞，让酒与软木塞之间的无害异味消散。拔除前，应该事先切开瓶口胶帽，用布擦拭干净。

5、醒酒

       红葡萄酒越陈味道越醇厚，如果因储存年限不够因而口感尚未达到巅峰状态，应将酒瓶提前数小时开启醒酒，甚至是换瓶，使酒液充分接触空气增加香味和加速成熟变得柔顺。年轻的红酒不需要醒酒，陈年红酒一般需要醒酒，醒酒不但能是酒变的柔顺，也能去除杂质。

6、品前，用净水漱口。

       品酒之前要保持口腔清新，不应有烟草、咖啡、口香糖等异味的出现，女士还要避免香水以及口红的味道。因为异味会影响嗅觉，从而影响对酒香气的判断。一般品酒师旁常有一小块面包以及清水，用来刷新味蕾，去除上一款葡萄酒残留的气味。当过于疲劳或者感冒生病，感官会变得迟钝，这种情况是不适合品酒。