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根据日本学者木下、田中(1939)曾研究刺参消化道内食物,发现有颗粒大小不同的泥沙、贝壳片、机物质、硅藻类(60种)、螺类及双壳贝类的幼体、虾蟹类的脱皮壳和微小动物、微生物等食物,海参每天都要吞大量各类食物,但生长得特别缓慢。简言之,海参依靠口周围的触手探索食物,以底栖的微小动植物和有机碎屑物连同泥沙一起吞食。