虽然网上传言鸡蛋的造假，但是我们消费者很难知道那鸡蛋究竟是真还是假的?不过我们消费者可以通过“一看二闻三摇四吃”这小技巧来简单判断鸡蛋的真假。
一看
看鸡蛋的外观。如果是真的鸡蛋，感觉外表会比较脏；如果是人造鸡蛋，外壳会很均匀、很干净。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。
二闻
闻味道。如果是真鸡蛋，闻起来会有腥味，假鸡蛋就没有腥味。
三摇
用手摇。真鸡蛋在摇的过程中，水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。
四吃
真蛋在生的时候敲开，能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。真蛋煮熟后，蛋黄剥开呈粉状，假蛋胶状。此外，真蛋凝结温度在45℃左右。
以上小技巧只是简单判断鸡蛋的方法，要从根本上决解问题，还是要建立质量追溯系统，监管鸡蛋以及其它农产品的生产安全。广州东亿防伪技术有限公司的质量追溯系统能从食品生产的源头对食品进行溯源，就可以监管食品从生产、仓储、物流、销售的每个环节具体情况。从源头抓起，就会减少类似“假鸡蛋”等类似的食品安全问题。虽然国内食品质量追溯还没有达到全面覆盖的程度，不过它普及范围会慢慢变大，让消费者可以购到放心蛋，放心食品….
