（1）淡干、盐干、糖干海刺参
1.将干刺参放入洁净无油的器皿内，用温水浸泡至略软（时间大概24h—48h左右）；
2.将泡软的刺参洗净，沿切口顺向抛开，取出沙嘴，剪断刺参筋；
3.在洁净无油的锅内加水并放入刺参（水没过刺参即可），先大火煮，水开后转用小火煮30-40min，关火后自然凉透；
4.捞出刺参，放入洁净无油的器皿中，加凉水（纯净水更佳）和冰块，至于冷藏箱中泡发12h；
5.用手指逐个掐刺参体壁，选出不能掐透的刺参，放入锅内加凉水慢火煮30-40min。如还有不能掐透的，可重复上述操作，直至每个都能掐透；
6.放入无油的器皿中，加凉水（纯净水更佳）和冰块，至于冷藏箱中冷藏泡发，每天换一次清水，两天后即可食用。也可根据自己的口感适当减少和增加泡发时间；
7.发制好的刺参如一周内食用不完，可单独用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷冻，食用时温水解冻即可。
（2）盐渍海刺参：
1.将刺参洗净，沿切口顺向抛开，取出沙嘴，剪断刺参筋；
2.在洁净无油的锅内加水并放入刺参（水没过刺参）大火煮，水开后转用小火煮30-40min，关火后自然凉透；
3.捞出刺参，放入洁净无油的器皿中，加凉水（纯净水更佳）和冰块，至于冷藏箱中泡发12h；
4.用手指逐个掐刺参体壁，选出不能掐透的刺参，放入锅内加凉水慢火煮30-40min。如还有不能掐透的，可重复上述操作，直至每个都能掐透；
5.放入无油的器皿中，加凉水（纯净水更佳）和冰块，至于冷藏箱中泡发，每天换一次清水，两天后即可食用。也可根据自己的口感适当减少和增加泡发时间
6.发制好的刺参如一周内食用不完，可单独用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷冻，食用时温水解冻即可。
