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[求助]麦淇淋(margarine)是什么成分?现在的加工技术及其原材料? [复制链接]

huniu0643
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t T
发表于 2005-01-29 17:05 |只看楼主

请教:麦淇淋(margarine)是什么成分?现在的加工技术及其原材料?

[此贴子已经被作者于2005-1-30 20:43:59编辑过]
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huniu0643
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t T
发表于 2005-01-29 17:13 |只看楼主

不好意思,补充以下,是问:麦琪林现在的制造技术及其加工辅料来源?
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敏
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t T
发表于 2005-01-30 20:24 |只看该用户

什么是麦琪林啊？
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huniu0643
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t T
发表于 2005-01-30 20:46 |只看楼主

不好意思!已经改过来了!
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uk78724
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t T
发表于 2005-01-30 22:15 |只看该用户

人造奶油？
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huniu0643
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t T
发表于 2005-02-03 21:57 |只看楼主

麦淇淋(margarine)  是人造奶油?---那怎么那么冲的香味呢?人造奶油由什么材料加工啊?包括添加剂!都想知道!谢谢!上面的兄弟!
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uk78724
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t T
发表于 2005-02-04 22:23 |只看该用户

英文意思是人造奶油，具体我也不大清楚！
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huniu0643
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t T
发表于 2005-02-06 22:45 |只看楼主

人造奶油中会有动物来源的添加剂成分么?
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cityautumn
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t T
发表于 2005-02-17 09:56 |只看该用户

人造奶油一般都是植物油脂加工而成的，据我所知好像动物的没有，至少我还没有见过，它的生产注重工艺和设备，一般人是没法作的，它是将一般的含有不饱和键的油脂氢化变成饱和油脂，
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vmfgds
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t T
发表于 2005-02-17 15:05 |只看该用户

是一种加香的复合油,可以是动植物油及其硬化油按一定比例混合的,加上乳酸发酵的牛乳,再添加一些盐,色素,防腐剂,乳化剂,香精等,经搅拌,乳化冷却后,外观与奶油相似,一般油脂含量在80以上,水分在16%以下,水分含量比较高的.
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jyan031
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t T
发表于 2005-02-18 14:54 |只看该用户

楼上的说的对，我一直也是这样认为的。麦淇林，也叫人造奶油，一般肯定有动物油脂成分，烘焙师也叫酥油！
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violet
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violet

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t T
发表于 2005-02-24 12:01 |只看该用户

以下是引用vmfgds在2005-2-17 15:05:00的发言： 是一种加香的复合油,可以是动植物油及其硬化油按一定比例混合的,加上乳酸发酵的牛乳,再添加一些盐,色素,防腐剂,乳化剂,香精等,经搅拌,乳化冷却后,外观与奶油相似,一般油脂含量在80以上,水分在16%以下,水分含量比较高的.

呵呵!vmfgds说的很详细了!!其实 麦淇淋 就是人造奶油的另一个叫法!! [em23]                 [em23]                 [em23]

我靠着那加给我力量的，凡事都能做。
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‘I’
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t T
发表于 2005-03-05 18:42 |只看该用户

那她的应用呢？
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feixue_luo
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发表于 2005-03-29 17:06 |只看该用户

特定的有特定的用法
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柠檬茶
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t T
发表于 2005-04-06 09:00 |只看该用户

谢谢指教，以后不吃这种东西了，反式脂肪酸

[em07]
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