天造地设葡萄酒 [复制链接]

一瓶酒，由种植到包装，通常都要花上数年时间，最后酿成的每一瓶葡萄酒，瓶瓶都是酿酒家的宝贝，滴滴都是他们的血汗。
　　大自然确实奇妙——否则，干巴巴的葡萄子又何以能够长出绿油油的葡萄藤，又生出一串串多汁饱满的葡萄呢？
　　将葡萄变为葡萄酒这全自然过程也不简单——同样的葡萄品种，却能做成口味不同的葡萄酒，其中奥妙又何在？葡萄酒制作是一项庞大、复杂的工程。影响葡萄酒成品的，有五大因素：葡萄品种 黑葡萄酿红酒、青葡萄酿白酒——这虽听似合理，但却是一种错误的理解。其实，葡萄酒的红色色泽是在发酵过程中，葡萄汁与黑葡萄皮色素接触产生的。
　　如果葡萄皮在制作过程的初期便去除的话，即便是黑葡萄酿出的酒也不会呈红色。而且，不是所有的葡萄品种都能用来酿酒。
　　气候
　　最适合种植葡萄的便是冬寒夏炎的寒林地区。寒冷的冬天能防止葡萄的生长，让它有充分的休息；冰霜则有杀菌的作用；而少雨、炎热的夏天则有助于果实的成长。
　　土壤
　　种植葡萄与培育其它植物大不相同。土质差，种出来的葡萄量不多，但品质却较好。而土质好的地方，所产的葡萄分量虽多但品质却通常较差。
　　另外，不同的土质适合用于种植不同的葡萄品种。石灰石成分多的土壤适合种植制作香槟等白葡萄品种，而多花岗岩的土壤则适合种植一些黑葡萄品种。