消费者都知道，野生海参营养价值高，但与养殖海参相比，野生海参营养价值究竟高在哪呢？
通常来讲，北方刺参营养价值最高，其主要原因是因为渤海湾一带海域清洁，水温、盐度都非常适合海参生长，同时由于该海域海参有冬眠和夏眠两次休眠，生长期长，营养积累充分，参体膘厚，因此，营养价值也是最高。养殖海参主要有虾池养殖、围堰养殖海参、底播增殖海参。准确来讲，底播增殖海参只能算是半养殖，因为海参生长环境完全是野生状态，只是在育苗期间人工完成，而放养区域也是和真正的野生海参混养，因此，底播增殖海参是唯一一种能与野生海参相媲美的养殖品种。从营养价值来看，底播增殖海参也是可以与野生海参相等同的，但虾池养殖则大打折扣。
虾池养殖和围堰养殖海参水位低，光照充足，海参生长快，但营养积累很低。同时，部分养殖户为了防止海参生病，会加入抗生素，为促进海参成长，加入生长激素，长期食用激素长的海参，导致成年海参体内药物残留，对人体有很大的潜在威胁。
