红酒品饮的注意事项 [复制链接]

  红酒是一文化，品酒更是一门学问。品饮红酒有很多讲究，一旦偏离，将得不到预想中的效果。专家研究表明：饮用红酒时，应做到三适一常。即适时、适量、适当方式和常饮。
    
    一、适时
       红酒历来是作为一种佐餐饮料而存在的，它总是配合其他食物一起享用。因此，红酒最好的饮用时间应该是在进餐时。此时，红酒能与其他食物一起进入消化阶段，而且红酒的吸收速度较慢，约需1—3个小时，这有利于红酒的活性氧消除功能的充分发挥。
       进餐时饮用红酒，不仅能增进食欲、帮助消化，还可以组织胃对乙醇的吸收，使血液中的乙醇浓度减少50%。
    
    二、适量
       虽然红酒有益健康，但也有饮用适量的限制。暴食暴饮只能物极必反。因此，提倡科学适量的饮用红酒非常重要。
       那么，究竟饮多大的量才算适度呢？
       对于这个问题，各国的报道有很大的差异。美国专家认为：饮用葡萄酒的限量为2—2.5杯，每杯容量为100ml。我国专家则建议每天可饮用60—150ml，酒量大的人可以稍微高出该限量。此外，还有不少专家认为，红酒的最佳饮用量应以每天约200ml为宜。
       联合国世界卫生组织（WHO)则指出：适当饮酒基准量是每天相当于10—30克酒精的含量。根据该标准，人们可以测算出每天饮用多少红酒才算适量。
       英国多和佩多（Peto）教授1994年发表的研究报告指出（British Medical Journal,1994,309）：喝适当的酒（约每天是1-3杯的葡萄酒）死亡率则不增反减。
       儿童尚在体格生长、发育时期，身心脆弱，不宜饮酒，就是酒性柔和的葡萄酒也会使儿童面红耳赤，心跳加快，恶心呕吐。切勿过度饮酒，哪怕是低酒精度的红酒。医学专家认为：成年人饮酒过度是造成肝癌和肝硬化的重要原因。
    
    三、适当方式
       空腹饮酒不利健康，如果能搭配理想的佐菜一起享用，不仅可以使品饮者大饱口福，还能减少酒精对人体的危害。酒精经肝脏分解时，需要多种酶和维生素的参与。酒的度数越高，酒精含量越大，所消耗的酶与维生素就越多。因此，一定要及时补充这些物质。
       富含蛋氨酸与胆碱的食品是佐菜的最佳选择，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。同时，要少用咸鱼、香肠、腊肉等食物配酒。这是因为该类熏腊食品中含有大量色素与亚硝胺。当它们与酒精发生反应后，不仅伤肝，而且会损害口腔与食道黏膜，甚至会诱发癌症。
       此外，常饮酒的人不要忘记喝水。每天的喝水量应在1—1.5升左右。
    
    四、常饮
       酒有白酒、啤酒和果酒之分。从健康的角度出发，以喝果酒之一的红葡萄酒为最佳选择。
       红酒具有很高的营养价值和保健作用，常饮有益身体健康。研究表明：法国人之所以很少患心脏病、肥胖症等常见疾病，就是得益于他们常饮红酒。

    另外还要注意几点：

     1、饮红酒不宜吸烟
　　在饮酒场合总有这样一些人，边喝酒边吸烟，还要摆出安然自得，似乎很高雅的样子，其实这是错误的。在吸烟时，烟中的致癌物质，以焦油（尼古丁）形式沉积在中鼻、咽喉、气管和肺的表面，而又开杯饮酒，酒中的酒精是烟焦油的有机溶剂，溶解后的焦油加快穿过人体粘膜，烟中的有毒物质很快扩散到人体内部，使人中毒。而且，烟草中的有毒物质还会影响肝脏功能，使肝脏不能及时地排泄酒精，而使酒精中毒加剧。所以人们在喝酒时，千万不要吸烟。
　  2、红酒开启后最好一次饮完
　　红酒含有大量营养物质，在室温中放置时间过长，会造成微生物污染，使红酒变质，如酒的表面出现白色薄膜，变酸，产生某些令人厌恶的气味等等，变质的酒不能饮用。所以瓶酒一经开启，最好当天饮完。如不能饮完，应密封置于5-10°C保存已经开瓶的红酒，时间不宜超过一周。切勿再从杯中倒回原来的酒瓶中，因为那样既不卫生，又易使酒瓶剩酒变质。
      3、切勿杂饮
　　饮红酒不应同时饮其它洒种，如白酒、黄酒等，这是因为不同原料和方法酿造的酒，混杂饮用所产生的化学反应更容易损伤脑和神经系统。