加工工艺：以鲜活刺海参为原料，经精心清洗后，将新鲜刺海参在冻干仓
内迅速冷冻到零下35度—45度，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直
接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的。因而最大限度保持
了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性。
特点：
不用发：复水速度快，不用长时间发制，省时省力。
重量轻：含水量低，不含盐份、灰份和重金属。
新吃法：可以干吃，也可以复水后凉拌、煲粥和烹饪。
易储存：因含水量低，病原菌不能存活，可以长期保存。
市价12000元/500g，由于冻干海参含水量不超过3%，而且不含盐，冻干参
一斤一般能称300多头，平均30元左右一头，加上概念的炒作，消费者尚能接
受，但由于加工成本较高，零售价亦就相对偏高，消费者购买量不会很大，
因此在海参制品领域并不是主流产品，当然市场上也不多见了。
优点：经过冻干的海参含水量不会超过3%；
由于脱水彻底，产品无须添加防腐剂就可在常温下保存5年以上。
缺点： 加工成本高；食用虽比盐干和淡干海参方便一些，但仍需泡发，不太
方便；尽管保留了活性成分，但海参多糖等物质仍很难被完全吸收利用，泡发
过程中部分营养物质仍会流失。
