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请教桶酸 和无糖酸奶的问题 [复制链接]

heaven
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1#
t T
发表于 2005-01-31 18:53 |只看楼主
请教桶酸 和无糖酸奶的问题

我又来请教了：

  1  为什么桶酸乳清析出和析水那么厉害 很快 也就3-5天？是搅拌型的酸奶？？？

   2  无糖酸奶分层很厉害 上面是乳清 从上到下依次变粘稠 ？？
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二泉映月
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t T
发表于 2005-02-01 00:04 |只看该用户

你酸奶的稳定剂没有用好，或者说是没有用

无糖酸奶的分层可能是乳固体太低，

可以尝试提高固形物来试试

另外你要能够提供以下你产品的简单配方就更好帮你分析了
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zjyk
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t T
发表于 2005-02-01 15:02 |只看该用户

应该说不是什么问题，可能是你的技术有点出入
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uk78724
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t T
发表于 2005-02-01 20:52 |只看该用户

不知你的桶装酸奶是如何发酵的，是在发酵室内进行发酵还是在发酵后才灌装。最好能够把你的工艺拿出来让大家给你分析分析，里面影响因素比较多，不好说！
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jyan031
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t T
发表于 2005-02-03 11:58 |只看该用户

应该是稳定剂的问题！
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