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**国人生活变迁:从吃饱就行到倡导食疗养生
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发表于
2012-12-17 13:25
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柴米油盐酱醋茶,指日常生活所必需的七样东西,俗称开门七件事。随着现代社会进步和人民生活水平不断提升,开门七件事也随之更改。此外,现在取得和处理它们的途径也变得越来越简便了。中国饮食文化博大精深,中国人的好生活离不开舌尖上的美味,而在这些美味传承和延续的同时,老百姓的饮食观念也在不断变化和发展。
吃饱就行 崇尚大鱼大肉
几十年前粮食紧缺,最大的问题是如何吃饱。困难时期挨饿成为普遍现象,那个年代的人们大多数在三年自然灾害中饿过肚子,所以比其它年代的人更懂得珍惜粮食,吃饭仅仅是单纯的为了解决温饱。到了70至80年代,鸡鸭鱼肉成了最重要的食物,“左手一只鸡,右手一只鸭,手里还捧着一个胖娃娃”,朴素的歌声唱出了那个年代里的幸福饮食标准,即大鱼大肉,与此同时,国人深受“多吃为好”的观念影响。
吃得营养 讲究平衡膳食
到了近些年,人们更加关注自身的健康,因而也更重视饮食的搭配和营养的摄入。平衡膳食的观念渐渐被人们所接受,一日膳食中食物构成要多样化,各种营养素应品种齐全,粗细混食、荤素混食、合理搭配,从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素。“平衡膳食宝塔”显示,塔底是五谷杂粮,第二层是蔬菜水果,第三层是肉类、蛋类,第四层是奶及奶制品,塔顶则为油、盐,随着塔层增高,摄入量减少。
吃得健康 倡导食疗养生
随着经济和科学的发展,现在人们越来越讲究养生之道,很多适合养生的食品也随之被推广。国人愈发重视健康饮食,大鱼大肉不再是主角,健康的选料和烹饪方式开始受到人们的青睐。“富贵病”引起了重视,人们不再盲目追求吃得好、吃得精、营养过剩,当代人的饮食观也更趋向于便捷和科学。如何达到美味与营养的均衡成为了备受关注的话题,在美食的诱惑与健康的要求中,现代人需要做出自己的选择。
吃得放心 关注食品安全
最近几年,国人的饮食观念又发生了重大的变化,三聚氰胺、地沟油、苏丹红、瘦肉精、增白剂、毒奶粉、塑化剂、速成鸡、反式脂肪酸、转基因大豆和水稻、危险且滥用的食品添加剂、蔬菜烟草及茶叶的农药残留等食品安全事故不可胜数,致使人们的观念变成了健康的饮食就是安全的饮食。吃得安全,这本来是食物的底线,现在竟成了人们最基本的希望,美味入口简单,如今却更像一场挑战食品安全的冒险。
观念更替 影响行业结构
从餐饮业未来的发展趋势看,即使**适当为餐饮企业减税,银行在舆论的压力下降低银行刷卡收费,但房租、人工和各种食材的进货成本还将持续上升,企业将不可能再以低价大幅度让利消费者的方式吸引顾客维持生存。因此,顺应消费者饮食观念的不断变化,加快餐饮业的结构调整,是餐饮企业生存与发展唯一正确的选择。此外,加强对餐饮企业的监管,保证饮食安全,也是让消费者放心在外用餐的关键。
从追求温饱到注重健康,国人饭桌上的变化折射出几十年来人们饮食观念的变迁。如同流行趋势在一次次的轮回,人们的饮食选择也在不断轮回,尽管时下人们的生活条件越来越好,新型的生活理念逐步普及,饮食观念也在变更和进步,但是,科学的饮食结构直接关乎着我们的健康,我们仍然需要注重合理饮食。民以食为天,“吃”出好生活,对于吃,最合理的要求归根结底就是:不要太放纵,也不要太挑剔。
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