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发表于 2012-12-24 11:53 |只看楼主
我们熟悉的许多食物的口味不仅与保鲜及加工过程有关，而且与食用食品的温度有关。科学家们经过研究比较，将食品分为喜凉型和喜热型。喜凉型食品在10℃左右口味最好，冷食温度在0℃—6℃之间的口味最佳。比如汽水在4℃-5℃时最好喝；冷咖啡在6℃时最适宜；啤酒在夏天饮用以6℃-8℃最为清口宜人，冬天则在10℃-12℃时最为醇美；西瓜在8℃左右风味最纯；果汁在8℃-10℃时最具天然风味；酸食在10℃-14℃时味道基本上不会改变；凉开水在12℃-15℃时，喝之最爽口。
喜热的食品在60℃-65℃之间口味最好，如热茶在65℃时既好喝又解渴；热牛奶以63℃最甜润可口；冲饮蜂蜜在60℃时口味最佳，且营养成份不受影响；热咖啡在70℃时口味最佳；肉类食品在70℃-75℃时最为鲜嫩；甜食在37℃时感觉最甜；咸食、苦食都是温度越高则味道越淡。