有些人认为不灌溉的葡萄园才能出好酒 [复制链接]

         有些人认为不灌溉的葡萄园才能出好酒，灌溉的葡萄园不大可能出好酒！之所以有这一看法，估计是认为：不灌溉，葡萄根才能深入到地下更深的地方获取地下水；如果灌溉，葡萄根不会往下扎根而是铺在表层土中，不能使根从深层土壤处获得更多的矿物质等等，真的如此吗？

　　灌溉不能出好酒，不灌溉能出好酒，这个理论是站不住脚的。有很多靠灌溉出的佳酿，比如，美国的第一号作品（Opus One），智利的天鹰座（Altair）等。波尔多和勃艮第都不灌溉，但是他们出的酒并不全是顶级酒，尤其是波尔多，多数是普通的普通酒！

　　关于灌溉葡萄树，是不是根就会铺在表层土中，也不是那样的。我见过在智利挖开的葡萄树里面 ，树根是往下深伸的。其实灌溉也好，不灌溉也好，少许根会在表土，有时除草的时候也能挖到根，有的果农还会去掉一些。

　　葡萄根深的好处是，能帮助葡萄吸收到更多“地气”的矿物质风味，这一看法如今也没有多少科学依据。在干旱的年份，根深的葡萄，如果恰好地下有水，是能帮助葡萄安全度过，而且葡萄水分含量少，葡萄自然也浓缩；而年轻的葡萄树，根深吸不到更深的水，这时就很容易干死。欧洲的一些产区是禁止灌溉的，比如，勃艮第和波尔多。而西班牙如今是允许灌溉，例如，里奥哈，如果这一年很干旱，可允许灌溉，但如果灌溉，需要得到当地产区管理委员会的批准。

　　葡萄的成活和生长离不开水，只要有控制的灌溉，这对葡萄树的生长是有利的。今天有控制的滴灌技术已经得到普及。我个人认为，禁止灌溉有些太残酷，如果遇到干旱年，没啥地下水可吸，很多葡萄树特别是年轻的葡萄树要渴死了。这就是所谓的葡萄必须要受苦才能种出好葡萄吗？如果葡萄树在开花期间干旱，很容易导致葡萄落花，更严重的是，恐怕没多少果实可以挂在葡萄树上!

　　我个人认为，提供葡萄生长所必须的水分是必要的，只要不是降低葡萄的质量和一味地提高葡萄的产量，灌溉是有好处的。即使不灌溉，如果干旱太久，突然在收获的时节下起大雨，葡萄的果实照样容易变大而导致酿成的酒稀薄，严重的爆果腐烂，依然不可能酿出好酒。